Ķirbja un apelsīnu saldā maize
Prasa meistarību 
ilgāk par 2 h 
6 personām 
Sastāvdaļas
- 250 g riekstu ķirbja mīkstuma (aptuveni 350 g ķirbja gabals ar mizu)
- 2 olas
- 50 g cukura
- 1 ēdamkarote sviesta vai eļļas
- 90 g kļavu vai cita sīrupa
- 1 vidējs apelsīns
- 1 vidējs citrons
- 1 tējkarote sodas
- 1 tējkarote kanēļa
- ½ tējkarotes kardamona
- šķipsniņa muskatrieksta
- šķipsniņa ingvera
- 250 g miltu vai 230 g pilngraudu miltu
- 1 sauja rumā vai ūdenī mērcētu aprikožu
PASNIEGŠANAI
- sauja lazdu riekstu
- 1 ēdamkarote medus
Pagatavošana
- Aprikozes izmērcē rumā vai ūdenī. To vēlams darīt pirms gatavošanas, bet vislabāk, tuvojoties Ziemassvētku laikam, aprikozes salikt burciņā un, aplietas ar rumu, turēt ledusskapī dažādu saldo ēdienu pagatavošanai.
- Ķirbim nogriež mizu, to iztvaicē vai izcep krāsnī un atliek atdzist.
- Cepeškrāsni uzsilda līdz 180 °C temperatūrai.
- Olas sakul ar cukuru, pakāpeniski iekuļ arī izkausētu sviestu vai eļļu un pēc tās kļavu sīrupu.
- Veselam apelsīnam sākumā norīvē miziņu, tad pārgriež uz pusēm un no vienas puses izspiež sulu. Ar citronu rīkojas līdzīgi, bet norīvē tikai nedaudz miziņas un no puses izspiež sulu.
- Augļu sulu pakāpeniski iemaisa olu masā, pēc tam pievieno norīvētās miziņas.
- Ķirbja mīkstumu saspaida ar dakšiņu un samaisa ar sagatavoto masu.
- Atsevišķā bļodā sajauc sausās sastāvdaļas – sodu, kanēli, kardamonu, muskatriekstu, ingveru un miltus. Tad tās pakāpeniski iemaisa ķirbju masā.
- Aprikozes smalki sagriež, riekstus sasmalcina, pievieno masai.
- Maizes formā ieliek cepamo papīru vai formu ieeļļo. Sagatavoto masu lej formā un cep cepeškrāsnī 50 minūtes līdz 1 stundu. Tad ļauj pilnībā atdzist pirms griešanas.
- Lazdu riekstus uz lēnas uguns karamelizē ar medu un izmanto pasniedzot.
Komentāri: