Karamelizēta arktiskās pālijas fileja ar sviesta un medus mērci

Pagatavošana

1. Pagatavo zivi. Uzsilda cepeškrāsni līdz 200 °C temperatūrai grila režīmā. Uz plīts vidēji lielas uguns uzkarsē pannu un sajauc tajā olīveļļu ar sviestu. Kad sviesta putas sāk nosēsties un sviests kļūst brūngans, pievieno medu, laima sulu un sakapātus ķiplokus.
2. Kolīdz ķiploki kļūst viegli brūngani, nolej pusi izkausētās sviesta un medus mērces.
3. Pēc tam liek pannu uz uguns un uzreiz apcep laša filejas gabaliņus 2–3 minūtes no katras puses. Pēc tam liek to cepeškrāsnī un ļauj apgrauzdēties vēl 3–5 minūtes. Ja pannu nevar likt krāsnī, pārliek lasi uz jau sakarsētas cepešpannas ar cepamo papīru un pārlej visu karamelizēto mērci.
4. Pagatavo piedevas. Liek vārīties rīsus ar divreiz vairāk ūdens un lielu šķipsnu sāls. Kolīdz ūdens būs absorbēts, rīsi ir gatavi. Rīsus vāra uz vidējas liesmas, neļaujot tiem pārvārīties.
5. Citā katliņā uzvāra sālsūdeni (uz 1,5 l ūdens 1 tējkarote sāls) un ieber tajā saldētas edamame pupiņas ar pākstīm. Kolīdz pākstis ir uzpeldējušas, nokāš tās. Pēc atdzišanas pupiņas izloba.
6. Kad rīsi ir gatavi, sajauc tos ar pupiņām un kukurūzu. Pikantumam var pievienot smalki sakapātu čili piparu.
7. Pasniedzot rīsus un zivi, aplej tos ar karamelizēto mērci un uzrīvē laima miziņu.