Indiešu jēra gaļas ēdiens Rogan josh
Vidēji sarežģīti 
līdz 2 h 
6 personām 
Sastāvdaļas
- 900 g jēra gaļas
- 250 ml dabīgā jogurta (bez piedevām)
- 1 tējkarote sāls
- 3 ēdamkarotes citrona sulas
- 2 ķiploka daiviņas
- 2,5 cm svaigas ingvera saknes
- 4 ēdamkarotes eļļas
- ½ tējkarote kumīna (romiešu ķimenes)
- 2 lauru lapas
- 1 tējkarote čili piparu
- 4 zaļā kardamona pākstis
- 1 sīpols
- 2 tējkarotes malta koriandra
- 2 tējkarotes malta kumīna (romiešu ķimenes)
- 400 g smalcinātu tomātu savā sulā
- 3 ēdamkarotes tomātu pastas
Pagatavošana
- Gaļu noskalo un nosusina. Ar asu nazi gaļai nogriež liekos taukus un cīpslas. Gaļu sagriež 2,5 cm lielos gabaliņos.
- Citronu nomazgā, pārgriež uz pusēm un izspiež sulu. Ķiploka daiviņas notīra un izspiež caur ķiploku spiedi. Ingvera saknes gabaliņu notīra un sarīvē uz vidēji rupjas rīves.
- Bļodā samaisa citrona sulu, jogurtu, sāli, ķiplokus un ingveru. Pievieno gaļas gabaliņus un samaisa tā, lai visi gabaliņi būtu pārklāti ar marinādi. Atstāj marinēties uz 1 stundu.
- Lielā pannā uzkarsē eļļu un ~2 minūtes cep nesmalcināto kumīnu, līdz tas sāk sprakšķēt. Pievieno lauru lapas, kardamona pākstis. Visu pacep vēl 2 minūtes.
- Sīpolu notīra, smalki sagriež un apcep uz pannas, līdz sīpola gabaliņi kļūst caurspīdīgi. Pievieno koriandru, malto kumīnu, čili un cep vēl 2 minūtes.
- Pievieno gaļu un turpina cepšanu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, vēl 5 minūtes.
- Pievieno tomātus, tomātu pastu un 150 ml ūdens. Visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un tad samazina liesmu. Pannai uzliek vāku un turpina gatavošanu uz lēnas uguns 1-1,5 stundas, līdz gaļa ir mīksta.
Komentāri: