Fritētu baklažānu uzkoda ar tomātu mērci
Vidēji sarežģīti 
līdz 1 h 
4 personām 
Sastāvdaļas
Baklažāniem:
- 2 baklažāni
- 2 olas
- 1 glāze miltu
- 1 glāze rīvmaizes
- 2 tējkarotes raudenes
- 1 tējkarote ķiploku pulvera
- eļļa fritēšanai
Mērcei:
- 5 aromātiski tomāti
- neliela buntīte pētersīļu
- neliela buntīte bazilika
- 1 neliels šalotes sīpols
- 1 daiviņa ķiploka
- 1 šķēle baltmaizes
- 70 ml olīveļļas
- 2 ēdamkarotes balzametiķa
- sāls un pipari pēc garšas
Pagatavošana
- Baklažānus sagriež 0,5 cm biezās ripiņās un apsāla, ļauj tiem 10 minūtes pastāvēt, lai izdalās
rūgtums. - Rīvmaizi sajauc raudeni un ķiploku pulveri.
- Baklažānus panē miltos, olā un rīvmaizē. Cep tos sakarsētā eļļā no abām pusēm zeltainus.
- Baltmaizes šķēli uz pāris sekundēm izmērcē ūdenī. Var izmantot arī pastāvējušu un jau sausu
maizīti. - Pagatavo mērci. Blenderī liek tomātu gabaliņus (pirms tam obligāti jāizgriež tomātu serdītes),
nomizotu šalotes sīpolu, ķiploka daiviņu un ūdenī izmērcētu maizi, nedaudz sasmalcinātus
zaļumus, eļļu un balzametiķi. Visu sablendē viendabīgā, krēmīgā masā. Pagaršo. Pēc garšas
pievieno sāli, piparus vai mazliet medu, lai izlīdzinātu garšas.
Komentāri: