DZĒRVEŅU UN BALTĀS ŠOKOLĀDES TARTE

Pagatavošana

1. Pagatavo dzērveņu curd. Katliņā liek ogas, cukuru, ūdeni un karsē, līdz ogas izšķīst. Masu sablendē, iemaisa olas un turpina karsēt, visu laiku maisot. Kad krēms sāk biezēt, noņem no uguns un iemaisa pa gabaliņam auksta sviesta. Noliek atdzesēties un sastingt.
2. Pagatavo ganašu. Saldo krējumu uzsilda līdz pirmajiem burbulīšiem un pārlej pāri gabaliņos salauztai šokolādei. Pēc mirkļa samaisa, līdz šokolāde izkūst pilnībā viendabīgā masā. Noliek malā sastingt.
3. Pagatavo pamatnes masu, visas sastāvdaļas sajaucot viendabīgā mīklā. Mīklu izklāj tartes formā un liek ledusskapī uz pusstundu. Cep 15 minūtes 180 °C temperatūrā un pēc tam pilnībā atdzesē.
4. Uz atdzisušās pamatnes lej atdzisušu dzērveņu krēmu un liek ledusskapī uz stundu savilkties. Pēc tam uzlej baltās šokolādes masu, izlīdzina un dekorē pēc ieskatiem.
5. Kūka jāpasniedz tikko izņemta no ledusskapja, jo siltumā tā kļūs mīksta un tik labi nesaturēs formu. Vislabāk kūka garšos trešajā dienā pēc gatavošanas – tad tā būs vislabāk savilkusies.

Recepte paredzēta 26 cm/dm formai.