Bulgura un aprikožu salāti
Vidēji sarežģīti 
līdz 1 h 
4 personām 
Šie salāti manā pasaulē atbilst visiem perfektu salātu kritērijiem – sulīgi un kraukšķīgi, kontrastējoši gan tekstūras, gan krāsas ziņā. Ļoti aromātiski. Tiešām garšīgi un tiešām veselīgi, bez mānīšanās. Manuprāt, ideāli salāti.
Sastāvdaļas
- 100 g žāvētu aprikožu
- 1 glāze apelsīnu sulas
- 200 g kale kāpostu
- 100 g mandeļu
- pa buntei piparmētru un kinzas
- 2 citroni
- 1 apelsīns
- olīveļļa
- 2 daiviņas ķiploka
- 1 ēdamkarote medus
- 100 g gatava humusa
- 400 g bulgura
- jaunie burkāniņi
- eļļa
- ½ tējkarotes kumīna
- 1–2 ēdamkarotes brūnā cukura
Pagatavošana
- Bulguru izvāra pēc instrukcijas uz iepakojuma. (Gatavošanas laiks atšķiras pēc maluma.)
- Aprikozes vismaz 20 minūtes izmērcē apelsīnu sulā, tad sagriež nelielos gabaliņos.
- No apelsīna un viena citrona izspiež sulu, vienu ķiploka daiviņu smalki sakapā. Sajauc visu kopā un pārlej pāri kale kāpostiem. Atstāj iemarinēties uz 20 minūtēm.
- Mandeles sagrauzdē, tad sakapā nelielos gabaliņos. Zaļumus sakapā.
- Burkānus sakaramelizē ar kumīnu un brūno cukuru. Vispirms pannā uzkarsē eļļu, tad pievieno burkānus un tos apcep no visām pusēm zeltainus. Tikai tad pievieno brūno cukuru un kumīnu un cep, līdz cukurs izkusis un nedaudz sabrūnējis. Pašās beigās pārber nedaudz sāli.
- Blenderī pagatavo mērci. No otra citrona izspiež sulu, pievieno ķiploka daiviņu, medu, humusu, sāli un nedaudz olīveļļas (~50 ml). Visu sabendē un noregulē garšu – skābumam pievienojot vēl citronu sulu, saldumam – vēl medu.
- Bulguru, aprikozes un kale kāpostus sajauc lielā bļodā un pārlej ar sagatavoto mērci. Dekoram pa virsu kārto burkāniņus, pārber mandeles un zaļumus.
Komentāri: