BISKVĪTKŪKA AR IEVĀRĪJUMU UN ŠOKOLĀDI

Pagatavošana

1. Olu dzeltenumus atdala no baltumiem. Olu dzeltenumiem pievieno 200 g cukura, citrona miziņu un puto, līdz cukurs ir izkusis, masa kļuvusi gaiša un gandrīz trīskāršojusi apjomu.
2. Olu baltumus ar atlikušo cukuru saputo stingrās putās.
3. Miltos iemaisa kartupeļu cieti.
4. Vispirms olu dzeltenumiem pievieno ⅓ daļu olbaltumu un viegli iecilā. Iesijā miltus ar kartupeļu cieti, un atkal vienmērīgi un lēnām iemaisa.
5. Pievieno atlikušos olbaltumus un iemaisa. Mīklu nedrīkst pārmaisīt, jo saputotais olbaltums zaudē porainumu, un tad mīkla cepoties neuzceļas.
6. Lej ietaukotā formā un cep 200 °C temperatūrā zeltaini brūnu.
7. Kad biskvīts ir gatavs un atdzisis, pārgriež to uz pusēm (gareniski). Starp biskvīta plāksnēm smērē marmelādi. To diezgan bagātīgā kārtā smērē arī uz virsējās kārtas.
8. Ūdens peldē izkausē šokolādi. Kad šokolāde izkususi, to vienmērīgi pārlej pāri kūkai un ļauj pilnībā atdzist un sacietēt.
9. Pasniedz un bauda kopā ar labu tēju vai gardu kapučīno.