Birstošais ziedkāpostu kuskuss ar žāvētām dzērvenēm un pētersīļu pesto
(Nav vēl novērtēta)
Loading...
Viegla 
līdz 1 h 
2 personām 
Autors: Līva Kļaviņa
“Labas garšas darbnīcu” saimniece ne tikai pazīst visu, kas aug Latvijas dabā, bet arī ir apguvusi dažādu kultūru virtuves un ēšanas paradumus un īpatnības. Līvas pētnieces gars izpaužas interesē par ķīmiju, kas palīdz viņai izprast ēst gatavošanas procesu dziļākā līmenī, kā arī viņas neremdināmajos labas garšas noslēpuma meklējumos. Viņa ļoti interesanti stāsta un rāda cilvēkiem, kā iemīlēt dārzeni, tādēļ bieži aicina uz nodarbībām savās garšu darbnīcās (vairāk www.garsasdarbnicas.lv) un nu Līvu redzēsiet arī raidījumā “Gatavo 3”.
Sastāvdaļas
- 1 liels ziedkāposts
- 1 sauja dzērveņu
- 1 sauja svaigu piparmētru
- koriandra zaļumi vai kinza
Pētersīļu pesto mērcei:
- 2 ēdamkarotes citronu sulas
- 50 ml olīveļļas
- 1 daiviņa ķiploka
- 1 buntīte pētersīļu
- 1 sauja grauzdētu vai mērcētu (svarīgi) saulespuķu sēkliņu
- 50 ml ūdens
- sāls
Pagatavošana
1. Smalki sakapā vai virtuves kombainā samaļ ziedkāposta rozetītes. Visgaršīgāk būs, ja ziedkāposts konsistences ziņā tiešām līdzināsies kuskusam. Ziedkāposta kātus var nomizot un apēst svaigus, pievienot zupai vai sautējumam, bet kuskusam tie mazliet mainīs tā patīkamo konsistenci, tāpēc labāk nelikt klāt.
2. Pesto mērcei sablendē visas sastāvdaļas. Ja mērce par biezu, pievieno vairāk ūdens, ja trūkst skābuma, pievieno vairāk citronu sulas vai sāls. Ja par skābu, pievieno vairāk saulespuķu sēkliņu un ūdens.
3. Ziedkāpostiem pievieno svaigas sakapātas piparmētru un koriandra lapas un žāvētas dzērvenes un pārlej ar pētersīļu pesto mērci. Dzērvenes var aizstāt ar citiem žāvētiem saldiem augļiem, piemēram, plūmēm vai aprikozēm.
Smalki sakapā vai virtuves kombainā samaļ ziedkāposta rozetītes. Visgaršīgāk būs, ja ziedkāposts konsistences ziņā tiešām līdzināsies kuskusam.Ziedkāposta kātus var nomizot un apēst svaigus, pievienot zupai vai sautējumam, bet kuskusam tie mazliet mainīs tā patīkamo konsistenci, tāpēc labāk nelikt klāt.
Pesto mērcei sablendē visas sastāvdaļas. Ja mērce par biezu, pievieno vairāk ūdens, ja trūkst skābuma, pievieno vairāk citronu sulas vai sāls. Ja par skābu, pievieno vairāk saulespuķu sēkliņu un ūdens.
Ziedkāpostiem pievieno svaigas sakapātas piparmētru un koriandra lapas un žāvētas dzērvenes un pārlej ar pētersīļu pesto mērci. Dzērvenes var aizstāt ar citiem žāvētiem saldiem augļiem, piemēram, plūmēm vai aprikozēm.
Komentāri: