Arī šī mērce tiek pieskatīta pie Francijas piecām pamatmērcēm, kuras pagatavošana būtu jāzina ikvienam. Tā patiesībā ir ļoti līdzīga Holandes mērcei, bet, to gatavojot, izmanto ar estragonu bagātinātu etiķi, kas dod mērcei tīru un nedaudz anīsīgu garšu. Tās lietojumam nav robežu, jo to ierasts pasniegt gan ar steiku, gan dārzeņiem, kā arī ar jūras veltēm, olām un maizītēm.
Komentāri: