Banānu un zemesriekstu sviesta kapkeiki
Vidēji sarežģīti 
ilgāk par 2 h 
8 personām 
Sastāvdaļas
100 g pilngraudu miltu
40 g cukura
4 g cepamā pulvera
šķipsniņa jūras sāls
75 g kefīra
150 g banānu
1 ola
25 g grauzdētu zemesriekstu
30 g zemesriekstu sviesta
PUTOTAM GANAŠAM
200 g saldā krējuma
100 g karameļu šokolādes
2 g želatīna vai 1 želatīna plāksne
10 g zemesriekstu sviesta
kaltēti banāni un grauzdēti sālīti zemesrieksti dekorēšanai
Pagatavošana
- Iepriekšējā dienā sagatavo ganašu (apmēram 10–12 stundas pirms). Aukstā ūdenī liek želatīna plāksni uz 5 minūtēm, līdz tas uzbriedis.
- Uzkarsē saldo krējumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno želatīnu un kārtīgi izmaisa.
- Šokolādi pārlej ar saldo krējumu, pievieno zemesriekstu sviestu. Ja vēlas atstāt zemesriekstu sviesta gabaliņus ganašā, tad masu izmaisa ar silikona lāpstiņu vai karoti. Ja vēlas gludākas tekstūras ganašu, tad masu sablendē ar rokas blenderi. Liek noslēgtā traukā, pārliek masai pāri pārtikas plēvi tā, lai tā visu cieši nosedz. Atstāj ledusskapī.
- Banānus sablendē kopā ar kefīru, olu, cukuru un zemesriekstu sviestu. Pievieno miltus, sāli, zemesriekstus, cepamo pulveri un izmaisa.
- Mīklu liek ietaukotā cepamajā traukā un cep līdz 170 ℃ temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes. Kapkeikus pilnībā atdzesē.
- Ganašu uzputo līdz stingrai, gludai konsistencei. Kapkeikus dekorē ar ganašu, riekstiem un kaltētiem banāniem.
Komentāri: