Aveņu kūka ar siera kūkas kārtu
Prasa meistarību 
ilgāk par 2 h 
10 personām 
Siera kūku radinieki
Katram kūku cepējam un amatierim ir sava mīļākā siera kūka, un ne velti tieši šīs kūkas ir nopērkamas teju katrā restorānā un kafejnīcā. Tā vienkārši ir ļoti laba kūka! Domājot par siera kūkām, nolēmām nedaudz izaicināt mūsu jauno recepšu autori Lauru pagatavot pavisam citādas siera kūkas, kas joprojām saglabātu raksturīgo krēmīgumu un sulīgumu.
Mūsuprāt, Laura lieliski tikusi galā ar uzdevumu, jo siera kūkas šajā rubrikā ietērptas ļoti radošos izpildījumos. Grūti izcelt vienu recepti, tāpēc katram būs vien jāizvēlas savs favorīts, taču varam galvot – garšīgas ir pilnīgi visas sešas receptes!
Krēmsieru etalons
Ja runa ir par siera kūkām un jebkādiem desertiem, kuru pagatavošanā nepieciešams krēmsiers, nav labākas izvēles par Philadelphia. Krēmsiers, kas komentārus neprasa – izcila konsistence, garša, tekstūra un kvalitāte, turklāt ne tikai saldo ēdienu pagatavošanā. Labas lietas vajag daudz, tāpēc Philadelphia laidusi klajā krēmsierus visām gaumēm. Piemēram, bezlaktozes krēmsiers ļaus baudīt tikpat gardas kūkas un desertus arī tiem, kas nepanes laktozi, turklāt garša ir ne par matu sliktāka! Krēmsiers ar paaugstinātu proteīna līmeni būs īstā izvēle cītīgiem uztura vērotājiem. Kārumniekiem par godu pieejams krēmsiers ar Milka krēmīgo šokolādi, kas patiesībā garšo izcili pats par sevi, tikai būs grūti apstāties pie vienas karotītes. Baudiet desertu valstību kopā ar Philadelphia!
Sastāvdaļas
BISKVĪTAM
35 g nesaldināta kakao
120 g kafijas
60 g skābā krējuma
4 g vaniļas
100 g miltu
2 g sodas
80 g sviesta istabas temperatūrā
110 g cukura
15 g eļļas
2 s izmēra olas
SIERA KŪKAS KĀRTAI
225g Philadelphia Original krēmsiera
85 g cukura
2 lielas olas
80 g skābā krējuma
šķipsna sāls
OGU GĒLA KĀRTAI (var aizstāt ar svaigām avenēm)
240 g aveņu biezeņa
6 g pektīna NH
3 g citronskābes
80 g cukura
BALTĀ KRĒMA KĀRTAI
200 g Philadelphia Original krēmsiera
200 g baltās šokolādes
200 g saldā krējuma
Pagatavošana
1. Pagatavo biskvītu. Bļodā iesijā kakao un vaniļu, pagatavo un pielej kafiju, samaisa un liek atdzist. Tad iemaisa skābo krējumu.
2. Miksera bļodā liek sviestu, pievieno cukuru un puto. Pēc 5 minūtēm pievieno eļļu, puto vēl 5–10 minūtes. Pa vienai pievieno olas, pēc katras to kārtīgi ieputojot masā. Puto vēl 5–10 minūtes.
3. Citā bļodā iesijā miltus, sodu un sāli, samaisa. Putojot ar vismazāko ātrumu, pievieno ⅓ daļu miltu maisījuma, ½ kafijas maisījuma, tad atkārto to pašu un nobeidz ar atlikušo miltu maisījumu. Pirms liešanas formā apmaisa ar silikona lāpstiņu.
4. Sagatavo formu 20 cm/dm, izklāj pamatni ar cepamo papīru vai iesmērē ar eļļu, ielej mīklu.
5. Cep 180 ºC temperatūrā 45 minūtes vai līdz brīdim, kad, pārbaudot ar koka irbulīti, pie tā nav pieķērusies slapja masa. Atdzesē.
6. Pagatavo siera kūkas kārtu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 165 ºC temperatūrai. Kūkas formu izklāj ar cepamo papīru.
7. Bļodā ar mikseri sakuļ krēmsieru, cukuru un sāli, līdz visas sastāvdaļas sajaukušās kopā. Ar lēnāku ātrumu pa vienai iekuļ olas. Iemaisa vaniļu un skābo krējumu. Lej iepriekš sagatavotajā formā.
8. Uzvāra ūdeni. Cepeškrāsns apakšā ievieto trauku, kurā ielej uzvārīto ūdeni. Virs trauka novieto cepeškrāsns resti un liek sagatavoto kūkas formu ar siera masu cepties. Cep aptuveni 50 minūtes vai līdz brīdim, kad masa ir sastingusi un nav izteikti kustīga. Izņem no cepeškrāsns un ļauj tai atdzist 15 minūtes, pēc tam liek ledusskapī vismaz uz stundu.
9. Gatavo aveņu gēlu. Cukuru samaisa kopā ar pektīnu mazā bļodiņā. Katliņā sāk sildīt aveņu biezeni uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, pēc 2 minūtēm lēnām ber klāt cukura un pektīna masu, tajā brīdī rūpīgi maisa visu masu, lai neizveidojas kunkuļi. Ļauj masai paburbuļot ½ minūti un pieber citronskābi. Katliņa saturu pārlej formā (18 cm/dm), kas izklāta ar pārtikas plēvi, augšu arī nosedz ar pārtikas plēvi. Ļauj 10 minūtes atdzist un pēc tam sasaldē.
10. Pagatavo šokolādes krēmu. Ūdens peldē izkausē balto šokolādi. Sāk putot aukstu saldo krējumu, kad tas palicis nedaudz biezāks, pievieno krēmsieru un puto, līdz iegūst stingru, bet vijīgu masu (svarīgi ir nepārputot, lai saldais krējums nepārvēršas sviestā). Masā iemaisa izkausēto šokolādi.
11. Liek kopā kūku. Atdzisušo biskvītu pārgriež horizontāli divās daļās. Uz pirmās kārtas uzklāj nedaudz baltās šokolādes krēma, liek virsū cepto siera kūkas kārtu. Virs tās uzklāj baltās šokolādes krēmu, tad uzliek aveņu gēlu un iespiež krēmā. Gēlam virspusi noklāj ar baltās šokolādes krēmu, atstājot krēmu kūkas ārpuses noklāšanai. Virsū liek otru biskvīta kārtu. Ar atlikušo krēmu apsmērē kūkas ārpusi un liek ledusskapī uz 8 stundām.
12. Dekorē ar svaigām avenēm.
Jūs varētu interesēt
🎁 VISU FEBRUĀRI ĪPAŠA CENA UN BEZMAKSAS PIEGĀDE grāmatai "Mana pirmā pavārgrāmata"!
Šī sirsnīgā recepšu grāmata, kuru kopīgi veidojušas mamma un meita – Anna Panna un Hanna, ir pilna ar vienkāršām, gardām un aizraujošām receptēm, kas iedvesmos bērnus pašiem darboties virtuvē.
📖 Grāmatā atradīsiet:
✅ Viegli saprotamas un gardas receptes brokastīm, pusdienām un saldajiem kārumiem 🍪
✅ Uzdevumi un spēles, ko pildīt 📝
Lasīt vairāk
🎁 VISU FEBRUĀRI ĪPAŠA CENA UN BEZMAKSAS PIEGĀDE grāmatai "Mana pirmā pavārgrāmata"! Šī sirsnīgā recepšu grāmata, kuru kopīgi veidojušas mamma un meita – Anna Panna un Hanna, ir pilna ar vienkāršām, gardām un aizraujošām receptēm, kas iedvesmos bērnus pašiem darboties virtuvē. 📖 Grāmatā atradīsiet: ✅ Viegli saprotamas un gardas receptes brokastīm, pusdienām un saldajiem kārumiem 🍪 ✅ Uzdevumi un spēles, ko pildīt 📝
Lasīt vairāk
Komentāri: