Tortiljas un liellopu kebabs

Pagatavošana

1. Papriku un pētersīļus smalki sagriež. Bļodā liek malto liellopu gaļu, pievieno Santa Maria Burrito garšvielu maisījumu, sagriezto papriku un pētersīļus. Pievieno sāli pēc garšas, un visu rūpīgi samīca viendabīgā masā.
2. Ņem tortilju un vienmērīgi pārklāj to ar plānu gaļas kārtu. Virsū liek nākamo tortilju, atkal pārklāj ar gaļas masu un turpina kārtot, līdz izveidotas septiņas gaļas kārtas. Pēdējo liek tortilju.
3. Ar asu nazi kārtoto tortilju sagriež garenās strēmelēs. Katru strēmeli novieto ar redzamajām kārtām uz augšu un caurdur ar koka irbuli, veidojot kebaba iesmiņu.
4. Kebabus liek cepties līdz 180 °C temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī aptuveni 7–9 minūtes. Pēc tam izņem no krāsns, pārziež ar Santa Maria BBQ saldo un pikanto mērci un liek atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz aptuveni 3 minūtēm, līdz kebabi ir skaisti glazēti.
5. Pagatavo mērci. Uz cepamās pannas liek cepamo papīru. Papriku sagriež četrās daļās, apslaka ar olīveļļu un cep 180 °C temperatūrā aptuveni 8–10 minūtes, līdz tā kļuvusi mīksta un viegli apgrilēta. Atdzesē un noņem paprikai miziņu.
6. Blendera traukā liek cepto papriku, sagrieztu čili piparu, koriandru, ķiploku, olīveļļu, laima sulu, muskovado cukuru un sāli pēc garšas. Visu sablendē viendabīgā mērcē.
7. Kebabus pasniedz siltus kopā ar pagatavoto paprikas mērci.