Mencas fileja, ziedkāpostu – saldā krējuma biezenis, ātrā greipfrūtu želeja, Brioche grauzdiņi ar jūras zāļu eļļu
Vidēji sarežģīti 
1 personām 
Sastāvdaļas
2 gabali mencas fileja
½ ziedkāposta
2 ēdamkarotes sviesta
1 sīpols
2 šķēles brioša maizes
sāls pēc garšas
200ml saldā krējuma
Želejai
200ml greipfrūta sulas
2-3 g agars
15 g cukura
Eļļai
50g pētersīļu
150 g neitrālas augu eļļas
2 plāksnes nori lapu
Pagatavošana
- Mazā katliņā izkausē sviestu. Ziedkāpostu sadala mazākās daļās. Sīpolu sagriež. Liek cepties abus sviestā. Pievieno sāli un ļauj pasautēties 6-7 minūtes. Tad pievieno saldo krējumu, apmaisa un ļauj krējumam noreducēties un iebiezināties, bet ik pa laikam maisa. Tad sablendē.
- Brioša maizei nogriež garoziņu un sasmalcina grauzdiņu izmērā. Cepamtraukā liek cepampapīru un ber maizi. Parslaka ar nedaudz augu eļļas un liek cepties 190 grādu temperatūrā 7-8 minūtes. Pēc cepšanas var sasmalcināt vēl vairāk.
- No greipfrūta izspiež sulu un lej katliņā caur sietiņu. Pievieno cukuru un liek vārīties. Kad uzvārījusies sula, tad pievieno agaru. Ļauj pavārīties 2-3 minūtes un pamaisa, lai tas uzbriest. Tad caur sietiņu lej kantainā traukā atdzist.
- Sagatavo pētersīļus, noņem lapas no kātiņa. Katliņā uzvāra ūdeni un liek pētersīļus noblanšēt. Apmaisa un patur pusminūti. Nolej ūdeni un pētersīļus liek traukā, pievieno eļļu un sablendē. Sasmalcina nori lapas un pievieno eļļai. Sablendē. Caur sietiņu izlej cauri, lai izveidotos eļļa. Ja ir iespēja tad atstāj eļļu notecināties ilgāku laiku no biezumiem.
- Pannu uzkarsē un pievieno sviestu. Kad izkusis, liek cepties mencu, pārkaisa sāli un apgriež no abām pusēm apcepties.
- Pasniedz biezeni ar mencu, parber pa virsu grauzdiņus un liek želeju. Pārlej eļļu un pasniedz ar Miolo Cuvee Brut dzirkstošo vīnu.
Jūs varētu interesēt
JAUNUMS! MŪSDIENU LATVIJAS SAIMNIECES ir sirsnīgs un iedvesmojošs ceļojums virtuves pasaulē, kur garšas savijas ar dzīvesstāstiem, atmiņām un paaudzēs mantotām prasmēm.
Grāmatā iepazīsiet 16 radošas un īstas latvju saimnieces no visiem četriem Latvijas novadiem – sievietes, kas ar mīlestību kopj tradīcijas un drosmīgi piešķir tām mūsdienīgu skanējumu. Tās ir sievietes, kuras piedalījušās raidījumā “Īstās latvju saimnieces” un savu ikdienu pavada kopā ar ēdienu. Šī grāmata atklāj 80 receptes no saimnieču pūra un katras saimnieces personīgo stāstu, kur ēdiens kļūst par valodu, kas vieno. Krāšņas sajūtu fotogrāfijas, estētiski iemūžināti ēdieni un dzīvi, patiesi stāsti padara šo grāmatu par siltu sabiedroto katrā virtuvē – par garšu, kas paliek atmiņā un sirdī vēl ilgi pēc pēdējās lapaspuses aizvēršanas.
Lasīt vairāk
JAUNUMS! MŪSDIENU LATVIJAS SAIMNIECES ir sirsnīgs un iedvesmojošs ceļojums virtuves pasaulē, kur garšas savijas ar dzīvesstāstiem, atmiņām un paaudzēs mantotām prasmēm. Grāmatā iepazīsiet 16 radošas un īstas latvju saimnieces no visiem četriem Latvijas novadiem – sievietes, kas ar mīlestību kopj tradīcijas un drosmīgi piešķir tām mūsdienīgu skanējumu. Tās ir sievietes, kuras piedalījušās raidījumā “Īstās latvju saimnieces” un savu ikdienu pavada kopā ar ēdienu. Šī grāmata atklāj 80 receptes no saimnieču pūra un katras saimnieces personīgo stāstu, kur ēdiens kļūst par valodu, kas vieno. Krāšņas sajūtu fotogrāfijas, estētiski iemūžināti ēdieni un dzīvi, patiesi stāsti padara šo grāmatu par siltu sabiedroto katrā virtuvē – par garšu, kas paliek atmiņā un sirdī vēl ilgi pēc pēdējās lapaspuses aizvēršanas.
Lasīt vairāk
Komentāri: