RAFAELLO KRUASĀNI

Pagatavošana

1. Pagatavo pildījumu. Ūdens tvaikos izkausē balto šokolādi. Mazā bļodiņā liek briedināties želantīnu ar ūdeni. Katliņā lej kokosriekstu pienu, pienu, sēkliņas no vaniļas pāksts un kukurūzas cieti. Liek uz mērenas uguns, visu laiku maisa, līdz masa sasniedz 83 ºC temperatūru. Masai pievieno želatīnu un to iemaisa. Katliņa saturu pievieno izkausētajai baltajai šokolādei, un ar blenderi abas masas apvieno. Pa vienam gabaliņam pievieno sviestu, iegūstot spīdīgu pildījumu. Jāizvairās no burbulīšiem blendējot.
2. Pildījumu pārklāj ar pārtikas plēvi, piespiežot to virspusei, un liek ledusskapī uz 8 stundām. Šo pildījumu var glabāt līdz 10 dienām. Tas paliks pāri, pildījumu var izmantot pankūkām, vafelēm, kapkeikiem.
3. Pagatavo kruasānus. Mīklu izveltnē un sagriež garenos trīsstūros, no platākā gala sarullē. Apziež ar olu un liek cepties 190 ºC temperatūrā 15–20 minūtes. Pēc cepšanas atdzesē.
4. Pildījumu liek konditorejas maisiņā ar apaļu uzgali. Kruasāniem apakšā izveido caurumiņu, pa kuru iepilda apmēram 35–45 g pildījuma.
5. Kokosriekstu skaidiņas viegli apgrauzdē uz pannas, balto šokolādi izkausē. Kruasāna augšpusi iemērc šokolādē un pārber ar skaidiņām. Liek ledusskapī uz 1 stundu.