KĀRTAINĀ MĪKLA

Pagatavošana

1. Uz galda vai dēlīša izsijā 450 g miltu. Vidū izveido iedobumu. Ūdenī izšķīdina cukuru un sāli, un to pamazām iemaisa miltos, lai izveidotos viendabīga mīkla. Ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
2. Uz galda vai dēlīša uzber atlikušo daudzumu miltu, to samīca kopā ar sviestu un olas baltumu viendabīgā masā. No mīklas izveido taisnstūri, ko ietin pārtikas plēvē un uz 30 minūtēm liek ledusskapī.
3. Mīklas rulli ieberž ar miltiem, un izveltnē miltu mīklu lielā kvadrātā. Vidū liek sviesta maisījumu un pārloka pāri mīklas stūrus.
4. Mīklu izveltnē aptuveni 2,5 cm biezā taisnstūrī. Ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 20 minūtēm.
5. Izņem laukā, izveltnē 1 cm biezā taisnstūrī, saloka un saplacina. Turpina veltnēt vienā virzienā – no centra uz malām. Nekad neveltnē divas reizes pēc kārtas vienā un tajā pašā vietā. Mīklu saloka trīs kārtās, tad izveltnē pretējā virzienā un no jauna saloka trīs kārtās.
6. Vēlreiz liek ledusskapī uz 20 minūtēm. Locīšanu, pagriešanu un atdzesēšanu atkārto 4 reizes.
7. Pēc pēdējās reizes mīklu var izmantot atbilstoši receptēm vai sasaldēt.