Uzsilda svaigpienu, līdz tas gandrīz ir sācis vārīties, liek klāt biezpienu un citronu sulu. Pagaida, līdz piena sūkalas atdalās no svaigā siera masas.
Pasilda visu kādas 5 minūtes un nokāš marlē. Liek visu atpakaļ katlā, kur klāt liek sviestu, olu, kuminu, kurkumu. Izsilda svaigo sieru tik tālu, ka tas kārtīgi sagājis vienā gabalā.
Liek vēlreiz marlē un atstāj zem sloga uz pāris stundām vēsumā.
Senie latvieši “kumīnu’ sauca par ĶIMENĒM.