Svaigi siets Jāņu siers ar kuminu un kurkumu
Vidēji sarežģīti 
ilgāk par 2 h 
3 personām 
Sastāvdaļas
- 4 l piena
- 1 kg biezpiena
- 6 ēdamkarotes citronu sulas
- 450 g sviesta
- 4 ola
- 1 tējkarote kumina
- 1 tējkarote kurkumas pulvera
- sāls
Pagatavošana
- Uzsilda svaigpienu, līdz tas gandrīz ir sācis vārīties, liek klāt biezpienu un citronu sulu. Pagaida, līdz piena sūkalas atdalās no svaigā siera masas.
- Pasilda visu kādas 5 minūtes un nokāš marlē. Liek visu atpakaļ katlā, kur klāt liek sviestu, olu, kuminu, kurkumu. Izsilda svaigo sieru tik tālu, ka tas kārtīgi sagājis vienā gabalā.
- Liek vēlreiz marlē un atstāj zem sloga uz pāris stundām vēsumā.
Senie latvieši “kumīnu’ sauca par ĶIMENĒM.