Smiltsērkšķu čatnijs
Vidēji sarežģīti 
līdz 1 h 
4 personām 
Čatniju latviski varētu saukt par “sāļo zapti”. Parasti sāli tam nepievieno, taču to gatavo kopā ar sīpoliem un pasniedz pie sāļajiem ēdieniem.
Sastāvdaļas
- 1 liels sīpols
- 1 ēdamkarote cepamās eļļas
- 300 g ābolu
- 100 g brūnā cukura
- 50 ml ābolu vai baltvīna etiķa
- sula no 1 apelsīna
- 100 g smiltsērkšķu
- 1 čili pāksts
Zivij
- 800 g foreles
- 1 vesels citrons un sula no daiviņas citrona
- 1 buntīte svaiga timiāna (var aizstāt ar 1 tējkaroti kaltēta)
- sāls un svaigi malti melnie pipari
Pagatavošana
- Sīpolu nomizo un sakapā.
- Ābolus nomizo un sasmalcina nelielos gabaliņos.
- Katliņā ar biezu dibenu ielej nedaudz olīveļļas, un uz lēnas uguns sautē sīpolus, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Tad pievieno ābolus un sautē ~ 30 minūtes, līdz iztvaikojusi lielākā daļa ūdens, un zapte kļuvusi biezāka.
- Smalki sakapā čili, un pievieno katliņa saturam.
- Pievieno arī smiltsērkšķus, un sautē vēl 10–15 minūtes.
- Beigās noregulē garšu, pievienojot cukuru, ja čatnijs pārāk skābs, vai nedaudz etiķa, ja šķiet pārāk salds. Atdzesē un notur ledusskapī vismaz diennakti.
- Pasniedz ar krāsnī ceptu laša vai foreles fileju.
Kā pagatavot zivi
Gatavojot zivis, galvenais ir tās nepārcept. Vienkāršs veids ir uzlikt zivs fileju uz citronu un zaļumu gultiņas.
- Citronu sagriež plānās šķēlītes un izkārto uz cepamās pannas, pārklāj ar timiānu.
- Uzliek pa virsu zivs fileju, kas jau sadalīta porciju gabaliņos. Zivij pārkaisa nedaudz sāls un piparu.
- Liek cepeškrāsnī 180°C temperatūrā grila režīmā 4–7 minūtes atkarībā no zivs biezuma. Zivs ir gatava, kad tā sāk viegli dalīties pa gabaliņiem, ko vienkārši pārbaudīt ar dakšiņu. Ja zivs nedalās, tad tas nozīmē, ka tā vēl nav gatava. Kad zivs izcepusies, tai pārlej citronu sulu no nelielas daiviņas citrona un pārkaisa nedaudz sāls, ja nepieciešams.
Sīpolu nomizo un sakapā.
Ābolus nomizo un sasmalcina nelielos gabaliņos.
Katliņā ar biezu dibenu ielej nedaudz olīveļļas, un uz lēnas uguns sautē sīpolus, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Tad pievieno ābolus un sautē ~ 30 minūtes, līdz iztvaikojusi lielākā daļa ūdens, un zapte kļuvusi biezāka.
Smalki sakapā čili, un pievieno katliņa saturam.
Pievieno arī smiltsērkšķus, un sautē vēl 10–15 minūtes.
Beigās noregulē garšu, pievienojot cukuru, ja čatnijs pārāk skābs, vai nedaudz etiķa, ja šķiet pārāk salds. Atdzesē un notur ledusskapī vismaz diennakti.
Kā pagatavot zivi
Gatavojot zivis, galvenais ir tās nepārcept. Vienkāršs veids ir uzlikt zivs fileju uz citronu un zaļumu gultiņas.
- Citronu sagriež plānās šķēlītes un izkārto uz cepamās pannas, pārklāj ar timiānu.
- Uzliek pa virsu zivs fileju, kas jau sadalīta porciju gabaliņos. Zivij pārkaisa nedaudz sāls un piparu.
- Liek cepeškrāsnī 180°C temperatūrā grila režīmā 4–7 minūtes atkarībā no zivs biezuma. Zivs ir gatava, kad tā sāk viegli dalīties pa gabaliņiem, ko vienkārši pārbaudīt ar dakšiņu. Ja zivs nedalās, tad tas nozīmē, ka tā vēl nav gatava. Kad zivs izcepusies, tai pārlej citronu sulu no nelielas daiviņas citrona un pārkaisa nedaudz sāls, ja nepieciešams.
Čatniju pasniedz ar krāsnī ceptu laša vai foreles fileju.
Komentāri: