Saldā mājas rulete

Pagatavošana

1. Gatavo biskvītu: pannā ieklāj cepamo papīru un ietauko ar sviesta piciņu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ºC Olu dzeltenumus uzmanīgi atdala no baltumiem.
2. Dzeltenumiem pievieno cukuru un uz smalkās rīves sarīvētu citrona miziņu un kuļ, līdz izveidojas bieza, putaina masa.
3. Masai pievieno un lēni iemaisa caur sietu izsijātus miltus.
4. Olu baltumiem pievieno šķipsniņu sāls un sakuļ stingrās putās.
5. Olu dzeltenumu un miltu masai pievieno saputotos olu baltumus un visu lēnām sacilā viendabīgā masā.
6. Mīklu lej uz cepamās plāts un vienmērīgi izlīdzina ar karoti vai lāpstiņu pa visu pannu. Liek karstā cepeškrāsnī un cep ~10 minūtes.
7. Biskvīta gatavību pārbauda ar koka irbulīti. Ja mīkla nelīp pie kociņa, biskvīts ir izcepies.
8. Uzkarsē ievārījumu, jo, pildot ievārījumu ruletē, tam jābūt siltam. Gatavam, vēl siltam biskvītam uzsmērē silto ievārījumu, vienu malu atstājot tīru.
9. Biskvītu ierullē no malas, kur ir uzsmērēts ievārījums, cepamajā papīrā un atdzesē.
10. Gatavo krēmu: 2 olas sakuļ ar 2 ēdamkarotēm cukura un 2 ēdamkarotēm miltu.
11. Uzvāra pienu un lēnā strūklā lej un iejauc olu masā.
12. Maisījumu liek uz plīts un ļoti lēni karsē (var arī ūdens peldē), nepārtaukti maisot, līdz masa top bieza un spīdīga, tad atdzesē.
13. Saputo sviestu ar atlikušo cukuru. Kad masa kļuvusi viendabīga un cukurs ir izkusis, to pievieno atdzisušajai piena-olu masai. Krēmu ar koka karoti vai mikseri kārtīgi sakuļ, līdz tas kļūst gaisīgs.
14. Ruleti iztin no papīra, attin vaļā arī pašu ruleti un visu biskvītu pārsmērē ar krēmu, daļu no tā atstājot ruletes ārpusei. Smērē uzmanīgi, mēģinot krēmu nesajaukt ar ievārījumu.
15. Ruleti aizrullē ciet un pārziež ar atlikušo krēmu.
16. Kivi nomizo, sagriež plānās šķēlītēs un dekorē ruletes virsmu.

 

Variācijas par tēmu:

• Ruleti var pildīt arī tikai ar ievārījumu vai tikai ar krēmu.
• Vasarā ievārījuma vietā pildījumam var izmantot ogu gabaliņus.
• Ja rulete paredzēta ciemakukulim, ērtāk to pārvadāt, apkaisītu ar pūdercukuru. Tad krēmu vajadzēs uz pusi mazāk.