Pildītas olas ar garneļu musu un garnelēm
Vidēji sarežģīti 
ilgāk par 2 h 
6 personām 
Zivju ēdieni katrai dienai
Retais ievēro principu – reizi nedēļā kāds zivju ēdiens ikdienas maltītēs. Vienmēr trūkst idejas, kā vēl pagatavot ierasto laša fileju. Tāpēc šoreiz rubrikā aicinājām Agati izpausties ar zivju ēdieniem un jūras veltēm, tā teikt, lai iedvesmotu mūs ko pagatavot gan ikdienai, gan svētku reizēm, kad visbiežāk sevi palutinam ar krāsnī ceptu zivi vai jūras veltēm. Tā kā Agate mūsu pulciņā ir Vidusjūras virtuves piekritēja, viņai visai labi izdevās pagatavot dažādus ēdienus, kas bagātīgi krāsās, garšās un tekstūrās.
Sastāvdaļas
12 olas
350 g garneļu ar čaulu
1 selerijas kāts
1 daiviņa ķiploka
1 tējkarote sāls
1 tējkarote cukura
30 ml citronu sulas
1 tējkarote paprikas pulvera
¼ tējkarotes čili pulvera
700 ml ūdens
1 ēdamkarote želatīna
100 g majonēzes
svaigas dilles pasniegšanai
Pagatavošana
1. Visas olas liek katliņā ar aukstu ūdeni un liek uz plīts. Kad ūdens sāk vārīties, plīti izslēdz, katliņam uzliek vāku un atstāj uz 10 minūtēm. Vārītās olas liek ledus ūdens peldē uz 20 minūtēm un tad liek ledusskapī, līdz gatavs ir pārējais.
2. Garneles notīra no čaulām. Čaulas noskalo un liek katliņā ar ūdeni, selerijas kātu, ķiploku, garšvielām un citronu sulu. Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
3. Buljonu ar visām čaulām lej blenderī un sablendē. Lej cauri sietam atpakaļ katlā.
4. Buljonu uzkarsē līdz pirmajam burbulim, un tajā liek nolobītās garneles. Vāra 2 minūtes, tad izņem no buljona un noglabā vēlākam.
5. Buljonā liek uzbriedinātu želatīnu un labi izmaisa. Nogriež karstumu un ik pa brīdim maisa, kamēr buljons dziest un sāk biezēt. Ļauj tam atdzist vismaz 2 stundas.
6. Vārītās olas noloba, pārgriež uz pusēm un izņem dzeltenumus.
7. Bļodā liek dzeltenumus, saželējušo buljonu, majonēzi un sakuļ, līdz veidojas viendabīga masa. Pagaršo, vai nav nepieciešams vēl sāls.
8. Pārgrieztās olas pilda ar saputoto masu, izmantojot konditorejas maisu ar uzgali. Uz katras olas liek garneli un dekorē ar svaigām dillēm.
Komentāri: