Paelja ar jūras garšu
Vidēji sarežģīti 
līdz 2 h 
4 personām 
Lai būtu pavisam precīzi, jāteic, ka šī pavisam noteikti nav klasiska paelja, bet gan mana personiska variācija par šo ēdienu, esmu šo to pamainījusi pēc sava prāta. Lai arī paeljas pagatavošanai iesaka izmantot vidējus vai apaļgraudu rīsus, jo tie labāk uzsūc šķidrumu, šajā gadījumā vēlējos izmantot brūnos rīsus, papildinot tos ar paeljai raksturīgām garšām.
Sastāvdaļas
- 350 g brūno rīsu
- 1 sauja mīdiju
- 2 tomāti
- 200 g kalmāru riņķīšu
- 200 g rainbow zivs filejas
- 1 sarkanais sīpols
- 4 daiviņas ķiploku
- 150 g čorizo desas
- 1 čili pipars
- 2 apelsīni
- 1 sarkanā paprika
- 1 l buljona
- 1 citrons
- 5 safrāna drīksnas
- 3 lauru lapas
- 70 g melno olīvu
- eļļa cepšanai
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
Pagatavošana
- Dziļā pannā ielej nedaudz olīveļļas, kurā apcep lauru lapas, ķiploka daiviņas, 1 apelsīna un 1 citrona šķēlīti, un, kad eļļa uzsūkusi garšas, ņem visu ārā.
- Sagatavatotajā eļļā ber smalki sakapātu sīpolu un čili piparu. Kad tie apcepušies, pievieno kubiņos sagrieztus tomātus, tomātu pastu un garenās sloksnītēs sagrieztu papriku, visu vienmērīgi pavisam nedaudz apcep.
- Atsevišķā pannā apcep jūras veltes un zivs gabaliņus.
- Dziļās pannas saturam pievieno rīsus, safrāna drīksnas, buljonu, kā arī miziņas un sulu no abiem apelsīniem. Šajā brīdī jāsamazina karstums un panna viegli jākarsē, lai rīsi pamazām uzsūktu buljonu. Buljonam jābūt aptuveni trīs reizes vairāk nekā rīsiem, sākumā tam jābūt aptuveni divu pirkstu platumā virs rīsiem. No rīsu pievienošanas brīža pannas saturu vairs nedrīkst maisīt, citādi tie salips. Rīsiem pamazām jāuzsūc buljons un jāuzbriest, tas kopumā var aizņemt ~ 40 minūtes vai pat ilgāk. Galarezultātā rīsiem jābūt uzbriedušiem, šķidrumam pazudušam, rīsu konsistencei jābūt krēmīgai, bet viducī nedaudz cietai.
- Kad rīsi uzbrieduši, pievieno apceptās jūras veltes un zivs gabaliņus, gabaliņos sagrieztu čirozo, kā arī citrona šķēlītes un melnās olīvas.
Ar kādu citu zivi var aizvietot rainbow? Un vai chorizo desa būtiska šeit?
Jebkura zivtiņa būs gana laba. Vēlams gan baltās gaļas zivs – zandarts, menca, pat pangasija