Lazdu riekstu mini cielaviņas
Vidēji sarežģīti 
ilgāk par 2 h 
6 personām 
Sastāvdaļas
Bezē cepumiem
- 300 g cukura
- 4 olu baltumi
- 50 g kartupeļu miltu
- 180 g lazdu riekstu
- šķipsniņa sāls
Krēmam
- 4 olu dzeltenumi
- 3 ēdamkarotes cukura
- 40 g ūdens
- 200 g mīksta sviesta
- 3 ēdamkarotes kakao
- 50 g kondensētā piena
- 25 g Amaretto vai cita aromātiska alkohola (rums, balzams)
Rotāšanai
- 100–200 g šokolādes ar kakao saturu vismaz 40 %
- 100 g lazdu riekstu
Pagatavošana
- Uz griežamā dēlīša ar nazi sasmalcina riekstus. Ieslēdz cepeškrāsni uz 100 °C temperatūru ventilatora režīmā.
- Olu baltumus uzmanīgi atdala no dzeltenumiem.
- Olu baltumus sāk putot tīrā un sausā lielākā bļodā, pievienojot šķipsniņu sāls.
- Kad masa balta un bieza, pakāpeniski pievieno cukuru un uzputo stingru bezē mīklu. Beigās tajā iemaisa kartupeļu miltus un sakapātos riekstus.
- Uz cepamās plāts ar ēdamkaroti liek bezē pikas, cepumu formu veidojot pēc iespējas apaļīgu un līdzenu. Vislabāk to darīt ar konditorejas šļirces palīdzību.
- Uz vienas plāts liek apmēram 12 cepumus.
- Cepumus liek cepties 1 līdz 2 stundas. Bezē cepumam jābūt vieglam un sausam. Cepumus atdzesē.
- Pagatavo krēmu. Ūdeni ar cukuru uzvāra. Olu dzeltenumus puto, tievā strūkliņā pievienojot karsto sīrupu, līdz tie kļuvuši gaiši un biezi.
- Turpinot putot, pievieno sviestu, kakao, beigās pievieno kondensēto pienu un alkoholu. Krēmu ledusskapī nedaudz atdzesē līdz kūciņu rotāšanai.
- Kad bezē cepumi atdzisuši, ūdens peldē izkausē šokolādi, ko ar karoti pārlej cepumu virsiņām. Atdzesē.
- Krēmu liek konditorejas maisiņā ar robaino uzgali, katram cepumam uzspiež krēma cepurīti un uzliek lazdu riekstu.
Komentāri: