Garneles venecuēliešu gaumē ar kuskusu
Vidēji sarežģīti 
līdz 2 h 
4 personām 
Kuskusu un mērci gatavo paralēli, jo gatavošanas laiks un process abiem ir līdzīgs, tādējādi ļaus ietaupīt laiku
Sastāvdaļas
KUSKUSAM:
- 1 sīpols
- 2 daiviņas ķiploku
- 1 burkāns
- 1 neliels cukīni
- 2 saulē kaltēti tomāti
- 200 g izmērcētu Indijas riekstu
- 6 žāvētas aprikozes
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- 250 g kuskusa
- zaļumi
- sāls, pipari, čili
- eļļa cepšanai
MĒRCEI:
- garneļu čaulas
- 1 sīpols
- 2 daiviņas ķiploku
- 1 burkāns
- 1 fenhelis
- 100 ml baltvīna
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- 200 ml kokosriekstu piena (vai krēms)
- 100 ml saldā krējuma
- tom yum pasta
- sojas mērce
- zivju mērce
- sāls, pipari, čili
- kartupeļu milti iebiezināšanai
- 15 jēlas tīģergarneles
- 1 daiviņa ķiploka
- pētersīļi
- čili
- sviests
- eļļa cepšanai
Pagatavošana
KUSKUSAM:
- Liek katliņā eļļā cepties smalki sakapātu sīpolu, ķiplokus, burkānu, cukīni un tomātus.
- Pievieno smalki kapātus Indijas riekstus un aprikozes.
- Pievieno tomātu pastu. Pieber kuskusu, mazliet apcep.
- Pievieno ūdeni – tik, cik kuskuss ņem pretī. Pievieno garšvielas.
- Pavāra uz lēnas uguns 2 minūtes, noņem no uguns, bagātīgi pārber ar pētersīļiem vai kinzu, uzliek vāku un ļauj mazliet ievilkties.
MĒRCEI:
- Liek katliņā apcepties rupji sagrieztu sīpolu, ķiplokus, burkānu un fenheli. Kad dārzeņi sacepušies, pievieno tomātu pastu. Apmaisa.
- Pievieno garneļu čaulas. Pielej baltvīnu un ļauj pasautēties. Pievieno kokosriekstu pienu un saldo krējumu.
- Pievieno visas garšvielas pēc garšas. Nokāš, pēc tam iebiezina ar kartupeļu cieti.
- Uz kārtīgi sakarsētas pannas uzlej eļļu.
- Liek garneles cepties vienā kārtā 1 minūti no katras puses tā, lai garneles būtu tikai “aprautas”, kļūtu viegli rozā.
- Samazina karstumu uz minimālo, pievieno smalki sakapātus ķiplokus, pētersīļus, čili un piciņu sviesta. Maisot pasautē 1 minūti.
Garneles pasniedz ar kuskusu un garneļu čaulu mērci.
Komentāri: