DĀRZEŅU PELMEŅI

Pagatavošana

1. Gatavo mīklu. Bļodā sajauc miltus ar sāli un ūdeni. Kad masa ir palikusi viendabīgāka, to izliek uz virtuves dēļa un turpina kārtīgi mīcīt vismaz 10 minūtes. Kad mīkla ir viendabīga un bez manāmiem kunkuļiem, to ietin pārtikas plēvē un atstāj ievilkties ledusskapī vismaz uz stundu.
2. Gatavo pildījumu. Smalki sagriež sīpolus, ko liek cepties vidēji karstā pannā ar eļļu. Kad sīpoli ir “sasvīduši”, bet vēl necepas, pievieno smalcinātus ķiplokus, smalcinātu ingveru, sarīvētu burkānu, smalki sagrieztu kāpostu, sojas mērci un rīsu etiķi. Visu sautē, līdz burkāni un kāposti kļuvuši viegli mīksti. Pievieno smalki sagrieztas šitaki sēnes, puravu un sezama eļļu un turpina sautēt apmēram 10 minūtes. Pirms pelmeņu gatavošanas pildījumu atdzesē.
3. Gatavo pelmeņus. Pelmeņus var gatavot jebkurā iemīļotākajā formātā. Ja mājās nav pelmeņu forma, tos var viegli pagatavot kā pīrāgus. Mīklu izrullē apmēram 1–1,5 mm biezumā, un ar pīrāgu formu izgriež aplīšus. Atkarībā no apļa lieluma liek apmēram 1 ēdamkaroti pildījuma, pārloka mīklu uz pusēm un maliņas, kas ir iesmērētas ar ūdeni, aizspiež ar dakšas palīdzību, lai gatavojot pelmeņi neatvērtos.
4. Gatavo mērci. Traukā sajauc visas sastāvdaļas.