Pasticio jeb grieķu pastas sacepums

Pagatavošana

1. Iepriekšējā vakarā pagatavo gaļas mērci. Uz vidējas uguns lielā katlā uzkarsē olīveļļu un apcep sasmalcinātus sīpolus, pēc brīža pievieno smalki sagrieztus ķiplokus, sāli un piparus un cep, līdz tie kļuvuši caurspīdīgi.
2. Sīpoliem pievieno liellopu malto gaļu un cep, līdz gaļa kļuvusi zeltaini brūna.
3. Pievieno tomātu biezeni, kanēli, cukuru un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samazina temperatūru, uzliek vāku un sautē 2 stundas, ik pa laikam apmaisot. Ļauj masai atdzist un pēc tam liek ledusskapī uz nakti.
4. Pirms sacepuma kārtošanas mērci uzkarsē viegli siltu.
5. Pagatavo bešamela mērci. Katliņā uz mazas uguns izkausē sviestu, pamazām, nepārtraukti maisot, pievieno miltus, lai tie gluži kā sacepas un kļūst zeltaini brūni. Pamazām, nepārtraukti maisot, pievieno pienu (450 g).
6. Atsevišķā bļodā sakuļ 3 olas ar 50 g piena, pamazām, nepārtraukti maisot, pievieno katliņā esošajai masai. Katlu liek atpakaļ uz vidējas uguns un karsē, līdz tā kļuvusi bieza. Tad noņem no uguns un ļauj mērcei nedaudz nostāvēties. Mērcei pēc garšas pievieno sāli un piparus.
7. Makaronus novāra verdošā, sālītā ūdenī līdz al dente konsistencei (es gatavoju 1 vai 2 minūtes mazāk, nekā norādīts uz iepakojuma). Makaronus nokāš, kad tie ir pietiekami atdzisuši, pārber lielā bļodā un iemaisa 1 sakultu olu.
8. Cepamajā traukā izkārto makaronus, apkaisa ar trešdaļu rīvētā siera un pārklāj ar gaļas mērci, atstājot vietu bešamela mērces kārtai. Beidzamo pārkaisa atlikušo sieru.
9. Cep līdz 180 ºC temperatūrai sakarsētā krāsnī aptuveni 50–60 minūtes, līdz virskārta kļuvusi zeltaini brūna.