Saldskābmaize ar kaltētiem sīpoliem

Pagatavošana

1. Māla bļodā liek sadrupinātu presēto raugu, pārlej ar siltu (ne karstu!) ūdeni, pievieno 1 ēdamkaroti cukura. Atstāj siltā vietā uz 15 minūtēm raugam atdzīvoties, līdz tas uzputojas.
2. Formas maizi liek bļodā un aplej ar ūdeni tā, lai maizes šķēles ir apklātas ar ūdeni, un atstāj, lai maize samirkst kādas 10 minūtes. Tad maizi viegli nospiež no liekā ūdens, bet 100 g maizes ūdens atstāj malā.
3. Māla bļodā pie atdzīvinātā rauga liek klāt izmērcēto maizi, abu veidu miltus, sāli, cukuru un kefīru un malā atlikto maizes ūdeni. Visu mīca ar rokām apmēram 10 minūtes, līdz mīkla kļūst vijīga. Bļodu apklāj ar tīru dvielīti un siltā vietā atstāj uzrūgt 1 stundu.
4. Kad mīkla uzrūgusi, tajā ar rokām iemaisa grauzdētos sīpolus un mīklu sadala 2 garenās maizes formās.
5. Cep līdz 200 ºC temperatūrai sakarsētā krāsnī 30 minūtes, tad samazina karstumu līdz 180 ºC temperatūrai un cep vēl 15–20 minūtes, lai maize būtu ar tumši brūnu virspusīti un, paklauvējot pa kukulīti, būtu dzirdama dobja skaņa.
6. Pagatavo sviestu. Istabas temperatūras sviestā iemaisa smalki sakapātus saulē kaltētus tomātus un sāli. Pasniedz kopā ar svaigi cepto sīpolu saldskābmaizi.