Kā zināms, lai cilvēks būtu vesels un justos labi, ik dienas ieteicams apēst vismaz dažus atšķirīgu krāsu augļus, dārzeņus un ogas. Šo uzdevumu palīdz atvieglot pašmāju liofilizēto produktu zīmola “NutriBoom” radītāja Ilze Kalniņa. “NutriBoom” piedāvājumā ir ar īpašu tehnoloģiju palīdzību kaltēti augļu, ogu un dārzeņu našķi, kā arī viegli un ātri pagatavojami smūtiji, kas ļauj uzņemt visus organismam nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas. Tā neatkarīgi no sezonas varam visa gada garumā baudīt gan jūnija saules nogatavinātas zemenes, gan ražas pilnbriedā ievāktus dārzeņus.
Kā stāsta Ilze, ideja par sava uzņēmuma un zīmola “NutriBoom” veidošanu radās, studējot doktorantūrā pārtikas zinātnē, un tā ātri vien ieguva reālas aprises. “Studiju ietvaros pētot cilvēku ēšanas paradumus, motivāciju, kas nosaka pārtikas produktu izvēles, kā arī vispārējās zināšanas par to uzturvērtību un uz iepakojuma marķējuma norādīto informāciju, secināju, ka lielākajai daļai sabiedrības ir vāja izpratne par liofilizētiem produktiem, lai gan tie patiesībā ir ļoti ērts un veselīgs pārtikas produktu segments. Lioflizācija, ko angļu valodā parasti dēvē par “freeze drying”, ir īpaša kaltēšanas metode, saukta arī par sublimāciju, ko uzskata par vienu no labākajām kaltēšanas metodēm tieši gatavā produkta izcilās kvalitātes dēļ. Tehnoloģijas pamatā ir ūdens atdalīšana no produkta vakuumā ļoti zemā temperatūrā. Tā ir inovatīva metode, kuras laikā augļi, ogas un dārzeņi zaudē visu tajos esošo ūdeni. Tas tiek atdalīts ledus formātā, pārvēršot ledu par kondensātu. Tādējādi šī metode ļauj iegūt produktus, kas visa gada laikā neatkarīgi no sezonas palīdz uzņemt uzturvielas, to skaitā vitamīnus un minerālvielas, gandrīz tādā pašā apjomā kā ēdot svaigus produktus. Lai arī mums visa gada garumā teorētiski ir pieejamas, piemēram, svaigas zemenes, nav noslēpums, ka nesezonā to uzturvērtība un garšas īpašības ir tālu no ideāla, bet mēs zemenes sagatavojam tieši to sezonas laikā. Turklāt atšķirībā no klasiskās žāvēšanas, kuras laikā produkts zaudē gan izskatu, gan uzturvērtību, liofilizācija saglabā lielāko daļu tā vitamīnu un minerālvielu, kā arī dabīgo garšu, aromātu un izskatu. Liofilizētie augļi, ogas vai dārzeņi kļūst kraukšķīgi, un tos var ilgu laiku uzglabāt istabas temperatūrā,” teic Ilze.
Krāsas veselībai un priekam
Pašlaik “NutriBoom” sortimentā ir vairāki produktu veidi, tomēr galvenokārt tas koncentrējies uz liofilizētu smūtiju maisījumu gatavošanu. Piedāvājumā ir jau gatavas smūtiju receptes, ko pagatavo no liofilizētiem augļiem, ogām un dārzeņiem. Atliek vien pievienot iemīļoto pienu vai sulu un visu sablendēt. “Piedāvājot savu produkciju cilvēkiem, vēlamies nodrošināt veselīgas pārtikas ražošanu, tādā veidā veicinot pozitīvas emocijas un dzīvesveidu, lai uzlabotu mūsu klientu pašsajūtu, tā arī padarot pasauli mums apkārt labāku un laimīgāku. Mūsu liofilizētie produkti nodrošina veselīgas saldumu alternatīvas, kas palīdz samazināt cukura un tauku lietošanu, tajā pašā laikā paaugstinot vērtīgo uzturvielu uzņemšanu. Receptes, ko piedāvājam, ir izstrādātas, ņemot vērā to sastāvdaļās esošās uzturvielas, produktu krāsu un garšu daudzveidību, kā arī tā dēvēto “apēd varavīksni” principu. Tā pamatā ir mūsu ķermeņa un prāta veselības veicināšana, jo daudzveidīgas un krāsainas pārtikas patērēšana uzlabo pašsajūtu un veselību. Mums ir nepieciešams uzņemt dažādus vitamīnus un minerālvielas, un šeit palīgā nāk māte daba ar augļu un dārzeņu krāsām. Ik dienas vienkārši apēdot vairākus dažādu krāsu augļus, dārzeņus un ogas, mēs vieglā veidā varam uzņemt gandrīz visas mums nepieciešamās uzturvielas. Jāpiebilst, ka mūsu smūtiji sastāv no veselām ogām un augļu un dārzeņu šķēlītēm, tāpēc produkti, ko tirgojam, vienlaikus ir arī multifunkcionāli – tos var gan sablendēt smūtijā, gan ēst kā uzkodu vai pievienot brokastu mušļiem, jogurtam un putrām. Redzam, ka mūsu klienti šo produktu segmentu patiesi izmanto kā universālu risinājumu, tos ēdot gan kā uzkodas, gan dažādu piedevu veidā. Tie ir lieliska alternatīva gan svaigiem, gan saldētiem produktiem, jo liofilizētiem augļiem, ogām un dārzeņiem nav nepieciešama īpaša uzglabāšana un ir garš lietošanas termiņš,” stāsta Ilze.
Ikdienas izaicinājumi
Uzņēmuma komandu Ilze dēvē par multidisciplināru, kas ir arī viens no zīmola veiksmes faktoriem. “Lai nonāktu pie rezultāta, esam izvēlējušies kombinēt dažādus ārpakalpojuma sniedzējus gan dizaina un mārketinga, gan citās jomās, pārliecinoties, ka visvairāk varam izdarīt, darbojoties un strādājot tieši šādā formātā. Piesaistot profesionāļu komandu, iespējams paveikt to, ko, strādājot vien ar savu personālu, izdarīt būtu nereāli,” tā Ilze. “Protams, darba gaitā saskaramies ar visdažādākajiem izaicinājumiem. Piemēram, ikdienas sastāvdaļa ir ražošanas grūtības, jo esam atkarīgi no daudziem ārējiem faktoriem – piegādātājiem, ražošanas iekārtām un tehnoloģijām, kā arī recepšu izstrādes procesa. Tomēr, ja patīk dinamisks darbs, kas nepārtraukti liek pārvarēt jaunus izaicinājumus un risināt problēmsituācijas, tad ražošana viennozīmīgi ir īstā joma, kurā darboties.”
Jāņem vērā arī pircēju vēlmes
Taujāta par zīmola tālākajiem plāniem, Ilze atklāj, ka “NutriBoom” jau vairākiem produktiem ir izdevies iegūt bioloģisko sertifikātu, turklāt šo produktu sortimentu ir plānots arvien paplašināt. “Tāpat esam uzsākuši pārdošanas procesu jaunām smūtiju receptēm, kā arī liofilizētām garšvielām. Arī šeit mēs reaģējam uz mūsu klientu vēlmēm, tāpēc šie produkcijas segmenti veidojas pēc to pieprasījuma. Piemēram, viens no aktuālajiem produktiem ir aveņu un kazeņu drumstalas, ko izmanto dažādu konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Protams, produktus ar pievienoto vērtību – jau gatavas receptes smūtiju pagatavošanai, kā arī garšvielas no liofilizētiem produktiem – noteikti turpināsim izstrādāt arī nākotnē, jo pašlaik intensīvi attīstām dažādas sadarbības ar ārvalstu partneriem, kā arī savu e-komercijas vietni, lai klientiem piedāvātu iespēju ērti un ātri iegādāties mūsu produktus tiešsaistē gan Latvijā, gan ārpus tās,” atklāj Ilze.
TEKSTS: EVIJA OZOLA
FOTO: ANETE RUDMIEZE