VIENAS PANNAS ZEMNIEKU VAKARIŅAS

Pagatavošana

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C temperatūrai.
2. Kartupeļus nomazgā, noberž, nosusina un rūpīgi iegriež plānās rieviņās (var izmantot divus bambusa iesmiņus, kuros ieliek kartupeli un iegriež to līdz iesmiņiem, tie apturēs nazi no pārgriešanas).
3. Sagatavotos kartupeļus liek uz cepešpannas, apslaka ar olīveļļu, lai tie būtu vienmērīgi pārklāti. Pievieno sāli un piparus pēc garšas un cep apmēram 20 minūtes vai līdz kartupeļu šķēlītes sāk atvērties.
4. Kamēr kartupeļi cepas, sagriež sīpolus biezās daivās un desiņas vienāda izmēra gabaliņos. Pēc 20 minūtēm izņem cepešpannu no krāsns, pievieno sīpolus un desiņas un cep vēl 20 minūtes.
5. Pagatavo glazūru. Mazā traukā liek 2 ēdamkarotes olīveļļas, sinepes, ābolu etiķi un brūno cukuru un samaisa, līdz viss ir vienmērīgi sajaukts.
6. Kad pagājis attiecīgais laiks, izņem cepešpannu no krāsns, apsmērē sīpolus un desiņas ar glazūru, pārkaisa ar sarīvēto sieru un timiānu un cep vēl 5–10 minūtes, līdz siers izkusis.
7. Pasniegšanai notecina skābētos kāpostus no liekās sulas un kārto čupiņās pamīšus pannā, lai karstums tos viegli sasildītu.