Falafela pankūkas

Pagatavošana

1. Sausā pannā zemā temperatūrā maisot grauzdē kumīna un koriandra sēklas, līdz tās sāk smaržot. Atdzesē un samaļ dzirnaviņās vai sagrūž piestā.
2. Smalki sakapā sīpolu un pētersīļus (arī kātiņus), ķiplokus izspiež caur spiedi vai smalki sakapā.
3. Bļodiņā iesijā turku zirņu miltus, pievieno sāli, cepamo pulveri, samaisa un, maisot ar putojamo slotiņu, pamazām pievieno ūdeni vai augu pienu.
4. Pievieno pētersīļus, sīpolus, ķiplokus, koriandru un kumīnu.
5. Pannā uzkarsē eļļu un vidējā temperatūrā cep pankūciņas zeltaini brūnas no abām pusēm.
6. Pasniedz karstas ar piedevām, kas piestāvētu falafeliem – tahini mērci, humosu, svaigiem dārzeņu salātiem, lavašu vai pitu.

Tahini mērce

1. Ķiploku izspiež caur spiedi.
2. Samaisa tahini pastu ar citrona sulu un maisot pamazām, pa vienai karotei pievieno ūdeni. Mērce vispirms sabiezēs, tad pamazām kļūs viendabīga un krēmīga.
3. Pievieno ķiploku un sāli, samaisa un pagaršo. Ja nepieciešams, pievieno vēl citronu sulu vai sāli.