CIELAVIŅAS KĀRTOJUMS
Vidēji sarežģīti 
līdz 2 h 
8 personām 
Sastāvdaļas
BEZĒ KĀRTĀM
3 olu baltumi
205 g cukura
15 g kartupeļu cietes
20 g Dr. Oetker kukurūzas cietes
120 g grauzdētu lazdu riekstu (vai mandeļu)
šķipsniņa sāls
ŠOKOLĀDES KRĒMAM
3 olu dzeltenumi
20 g cukura
30 g ūdens
200 g sviesta
40 g kakao
160 g iebiezinātā piena ar cukuru
1 ēdamkarote tumšā ruma
ŠOKOLĀDES KRĒMAM VIRSKĀRTAI
100 g tumšās šokolādes
50 g saldā krējuma
50 g sviesta
30 g cukura
Pagatavošana
1. Pagatavo bezē. Cepeškrāsni ieslēdz augšas–apakšas režīmā un uzkarsē līdz 200 °C temperatūrai.
2. Olu baltumus puto ar sāli līdz vieglām putiņām. Pakāpeniski pievieno cukuru (vismaz 3 daļās) un turpina putot vismaz 8–10 minūtes vai kamēr cukurs izkusis. Uzputotajā masā iesijā miltus un uzmanīgi iecilā. Pievieno drupinātus riekstus un atkal uzmanīgi iemaisa.
3. Brīvā formā izsmērē uz pannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Liek cepeškrāsnī un samazina temperatūru līdz 150 °C. Cep apmēram 1 stundu.
4. Pagatavo krēmu. Sāk putot olu dzeltenumus līdz gaišai un krēmīgai masai. Paralēli katliņā liek cukuru kopā ar ūdeni un karsē, līdz cukurs izkusis un masa sāk burbuļot. Noņem no uguns un gar bļodas malu lēnām lej olu dzeltenumu masā. Puto, līdz palielinājies apjoms. Tad masai pievieno kondensēto pienu. Ieputo. Pievieno sviestu un atkal puto. Beigās iesijā kakao un rumu un atkal ieputo.
5. Pagatavo šokolādes krēms virskārtai. Uzsilda saldo krējumu kopa ar cukuru. Pārlej sasmalcinātai šokolādei. Sablendē. Pievieno sviestu un atkal sablendē.
6. Liek kārtojumu kopā. Lielā bļodā ne pārāk smalki sadrupina bezē. Ņem deserta trauciņus vai glāzes un liek vienā kārtā (apmēram 1/4) bezē. Pa virsu smērē krēma kārtu. Tad atkal liek sadrupināto bezē. Pa virsu lej šokolādes krēmu un dekorē ar riekstiem.
Jūs varētu interesēt
JAUNUMS! MŪSDIENU LATVIJAS SAIMNIECES ir sirsnīgs un iedvesmojošs ceļojums virtuves pasaulē, kur garšas savijas ar dzīvesstāstiem, atmiņām un paaudzēs mantotām prasmēm.
Grāmatā iepazīsiet 16 radošas un īstas latvju saimnieces no visiem četriem Latvijas novadiem – sievietes, kas ar mīlestību kopj tradīcijas un drosmīgi piešķir tām mūsdienīgu skanējumu. Tās ir sievietes, kuras piedalījušās raidījumā “Īstās latvju saimnieces” un savu ikdienu pavada kopā ar ēdienu. Šī grāmata atklāj 80 receptes no saimnieču pūra un katras saimnieces personīgo stāstu, kur ēdiens kļūst par valodu, kas vieno. Krāšņas sajūtu fotogrāfijas, estētiski iemūžināti ēdieni un dzīvi, patiesi stāsti padara šo grāmatu par siltu sabiedroto katrā virtuvē – par garšu, kas paliek atmiņā un sirdī vēl ilgi pēc pēdējās lapaspuses aizvēršanas.
Lasīt vairāk
JAUNUMS! MŪSDIENU LATVIJAS SAIMNIECES ir sirsnīgs un iedvesmojošs ceļojums virtuves pasaulē, kur garšas savijas ar dzīvesstāstiem, atmiņām un paaudzēs mantotām prasmēm. Grāmatā iepazīsiet 16 radošas un īstas latvju saimnieces no visiem četriem Latvijas novadiem – sievietes, kas ar mīlestību kopj tradīcijas un drosmīgi piešķir tām mūsdienīgu skanējumu. Tās ir sievietes, kuras piedalījušās raidījumā “Īstās latvju saimnieces” un savu ikdienu pavada kopā ar ēdienu. Šī grāmata atklāj 80 receptes no saimnieču pūra un katras saimnieces personīgo stāstu, kur ēdiens kļūst par valodu, kas vieno. Krāšņas sajūtu fotogrāfijas, estētiski iemūžināti ēdieni un dzīvi, patiesi stāsti padara šo grāmatu par siltu sabiedroto katrā virtuvē – par garšu, kas paliek atmiņā un sirdī vēl ilgi pēc pēdējās lapaspuses aizvēršanas.
Lasīt vairāk
Komentāri: