Marakujas un šokolādes kūka
Prasa meistarību 
ilgāk par 2 h 
12 personām 
Sastāvdaļas
- 120 g sviesta
- 300 g cukura
- vaniļas cukurs
- 2 olas
- 250 g miltu
- 20 g kakao
- 300 ml paniņu
- 8 g etiķa (jebkāda)
- 8 g sodas
PILDĪJUMAM
- 150 g cukura
- 3 olas
- 100 g marakujas augļa mīkstuma ar sēkliņām
- 20 g kukurūzas cietes
- 50 g sviesta (no ledusskapja)
ŠOKOLĀDES KRĒMAM
- 200 g sviesta
- 360 g pūdercukura
- 4 ēdamkarotes piena
- 150 g izkausētas tumšās šokolādes
Pagatavošana
- Sakarsē cepeškrāsni līdz 180 °C temperatūrai, 20 cm/dm kūku formu izklāj ar cepamo papīru, sānus nosmērē ar sviesta pikucīti.
- Lielā bļodā puto sviestu kopā ar cukuru un vaniļu, līdz iegūta viendabīga, krēmīga masa. Pievieno olas un turpina putot vēl 2 minūtes. Trijos piegājienos pievieno miltus kopā ar kakao pamīšus ar paniņām.
- Mazā trauciņā samaisa etiķi ar sodu, pievieno mīklai un iemaisa. Mīklu pilda sagatavotajā formā un cep krāsnī 25–30 minūtes. Pēc cepšanas atdzesē.
- Pagatavo pildījumu. Nelielā katliņā lej aptuveni 0,5 l ūdens un liek vārīties.
- Karstumizturīgā bļodā liek olas un ar rokas putojamo slotiņu saputo kopā ar marakujas mīkstumu un cukuru. Pievieno kukurūzas cieti un rūpīgi iemaisa. Bļodu liek virs katliņa, kurā vārās karstais ūdens, un ļauj krēmam vārīties karsta ūdens tvaikos. Nepārtraukti maisot, uzmana, lai krēms nesaiet kunkuļos. Silda to, kamēr tas kļūst krēmīgs un sāk saglabāt formu. Ņem nost no siltuma un turpina maisīt, lai krēms nedaudz padziest.
- Sviestu sagriež kubiņos un, turpinot maisīt, pa vienam gabaliņam pievieno krēmam. Tas atdzesēs krēmu un dos tam vēl krēmīgāku konsistenci. Kad viss samaisīts, krēmu lej sietā un izspiež tam cauri, lai atbrīvotos no sēklām.
- Krēmu pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī atdzesēties uz vismaz 1 stundu. Ja iespējams, krēmu var izvārīt iepriekšējā vakarā.
- Pagatavo šokolādes krēmu. Bļodā puto sviestu vismaz 8–10 minūtes. Trijās kārtās pievieno pūdercukuru, pēc katras reizes putojot 2–3 minūtes. Lej klāt pienu un ar lēnu ātrumu iemaisa. Pēdējo pievieno izkausēto šokolādi un puto vēl 3–5 minūtes, līdz krēms kļuvis pufīgs un viendabīgs.
- Biskvītu sadala uz pusēm. Apakšējo kārtu liek uz šķīvja un tai pa virsu smērē šokolādes krēmu. Pa vidu iepilda marakujas krēmu, un pa virsu liek otru biskvīta kārtu. Ja jūt, ka krēms varētu tecēt laukā, uzreiz aizsmērē sānus ar šokolādes krēmu. Atlikušo šokolādes krēmu uzklāj pirmajā kārtā tā, lai noklātos visa kūka.
- Kūku liek saldētavā uz 10 minūtēm. Pēc tam apsmērē ar atlikušo krēmu un dekorē pēc saviem ieskatiem. Marakujai brīnišķīgi piestāv šokolādes gabaliņi un avenes.
Nedaudz apjuku – žurnālā šokolādes krēma sastāvā ir 200g philadelphia krēmsiers, savukārt šeit ir 200g sviesta tā vietā. Kā tad ir pareizi? Ja sviests, varbūt tomēr var izmantot tā vietā krēmsieru? 🙂
Nedaudz apjuku – žurnālā šokolādes krēma sastāvā ir 200g philadelphia krēmsiers, savukārt šeit ir 200g sviesta tā vietā. Kā tad ir pareizi? Ja sviests, varbūt tomēr var izmantot tā vietā krēmsieru? 🙂