Sastāvdaļas

Laša krēmzupas recepte būtu īstajā laikā, ja virtuvē uz galda nonācis vesels lasis, to jums pateiktu pat Oskars no “Zvejnieka dēla”. Pēc zivs sadalīšanas paliks pāri galva, spuras un asakas, no tām var pagatavot visgardāko zivs bulijonu. Dažus fi lejas gabaliņus beigās var brūni apcept un pievienot jau gatavajā zupā. Otrs variants - ja lasis akurāt nav pa kabatai, pie tam zveja nav jūsu vaļasprieks, var iegādāties zupas izlasi, uzvārīt šo brīnišķīgo zupu un šķīvī pievienot daļu vārīto, notīrīto zivs gabaliņu. Lēti un garšīgi! Ipašu noti zupai piešķir Čedaras siers, maigo garšu padarot pikantāku. Ieteicams klāt piekost kraukšķīgas tostermaizes šķēlītes.

Didzis mīl gatavot un virtuvē jūtas kā zivs ūdenī. Viņš prot gatavot visu – gan sātīgus pamatēdienus, gan gardas zupas. Viņš ar prieku vāra ievārījumus un liek burkās dažādus salātus ziemai. Procesu virtuvē Didzis izbauda pamatīgi un bez steigas, ļaujot vaļu fantāzijai, tomēr pieturoties pie ēdiena vienkāršības. Pats viņš saka: „Man patīk ikdienā gatavot veselīgu, garšīgu ēdienu. Arī saviem mājas mīluļiem, arī minkām, cenšos pasniegt dabiski gatavotu ēdienu, jo pareizi pagatavots ēdiens ir veselības pamats.” Šoreiz Didža izpildījumā lasis – karalisks savā vienkāršībā.

Ikviena zupa vai dārzeņu sautējums, pasniegts kopā ar šīm maizes standziņām, garšos kā restorānā. Maigā rauga mīkla ir papildināta ar ķiploku un zaļumu sviestu un rīvētu cieto sieru, tādējādi padarot tās ļoti aromātiskas un sātīgas.

Standziņas veidojot, mīkla tiek savirpināta spirālē un virspuse rotāta ar sēkliņām vai sāls graudiem. To izvēle ir katra paša ziņā. Rozmarīns, kaltēts baziliks un dažnedažādas sēkliņas katru reizi garšos citādāk, bet vienmēr – labi.

No tradicionālā uzkodu galda šajās receptē atlikusi vien pamatsastāvdaļa  – pelēkie zirņi.

Zirņus papildinām ar kaņepju sviestu un saveļam apaļās pikās, galu galā maskējot zeltainās sezama sēkliņās. Pikas izskatās pēc trifelēm, bet, pārkožot garoziņu, mūs sagaida pārsteigums – sātīga un latviska garša!

Mēs mīlam kartupeļus, un tas ir pamatoti. Latvijā ir tik garšīgi kartupeļi, kā nekur citur pasaulē. Tos tik ierasts baudīt kā neiztrūkstošu piedevu pie gaļas vai zivju ēdieniem – gan novārītus, gan apceptus, gan sagatavotus gardā biezputrā. Mēs liekam kartupeļus arī zupās un salātos. Sacepums ir vēl viens veids, kā parasto, latvisko kartupeli izgaršot pavisam jaunā veidā. Pie tam – sacepums ir tik sātīgs un garšīgs, ka cienīgs nosaukuma „Pamatēdiens”. Jo miltaināka būs Jūsu izvēlētā kartupeļu šķirne, jo gardāks izdosies sacepums.

Ziemas aukstumā, kad arī uzkodas gribas baudīt siltas, Uģis Rotbergs mūs iepriecināja ar šo recepti. Viens un divi, nepilnā pusstundā tapa kraukšķīgi un gaisīgi kārtainās mīklas kvadrātiņi ar trīs krāsu un garšu akcentiem: • koši zaļu riekstaino bazilika pesto; • sulīgi sarkanu skābeno kaltēto tomātu gabaliņiem; • sniega baltuma pakusušām mīkstā siera lodītēm. Šis kraukšķīgais un aromātiskais kārums īsinās viesiem laiku, lai patīkamās sarunās ātrāk sagaidītu sēšanos pie galda.

Apbruņojieties ar pacietību! Pareiza lazanjas pagatavošana prasa savas trīs stundas laika. Šo recepti lūdzām pagatavot mūsu itāļu ēdienu ekspertam Markusam (Markus Zmolnig). Viņš ēdienu gatavo bez steigas, ar mīlestību, un rezultātā top mākslas darbi, kūpošas lazanjas gabaliņi, pārkaisīti ar sniegam līdzīgu, mazliet pakusušu, svaigu un aromātisku Parmas sieru. Gatavojiet lazanju brīvdienās, kad nekur nav jāskrien, bet varat pavadīt mierīgu vakaru mājās ģimenes lokā.