Sastāvdaļas

Ja nu reiz ir kāds leģendām un vēsturisku dūmaku apvīts ēdiens, tad tas ir stroganovs. Kā vēsta vēstures avoti, šis ir Krievijas grāfa Aleksandra Stroganova (1795–1891) iecienītākais ēdiens. Grāfs Stroganovs ir bijis ne vien diplomāts, gubernators un izglītības mecenāts, bet arī izslavēts ar savu labdarību un rīkotajām zupas virtuvēm izsalkušajiem.

Kāpēc tieši šāds liellopu gaļas ēdiens grāfam garšojis vislabāk?

Grāfa kungam uz vecumdienām ir bijusi liela problēma ar zobiem, proti, to nav bijis vairs tikpat kā nemaz. Maltas gaļas ēdieni viesībām skaitījušies prasti, tādēļ grāfs licis savam franču pavāram Andrē Diponam pagatavot ēdienu no smalki sagrieztas liellopu gaļas, kas ir izsutināta tik mīksta, ka gaļas gabaliņi paši izkūst mutē.

Lai ēdiens izdotos, gaļas gabaliņi ir jāsagriež sevišķi plāni, jāgatavo pietiekami ilgi, līdz gaļa ir mīksta, un mērcei jābūt īsteni krēmīgai.

Ja Āzijas virtuve Jums ir mīkla, sāciet ar šo vienkāršo VOK ēdienu. Šeit apvienotas tikai labas lietas – vislabākā vistas gaļa, sātīgi rieksti un aromātiskas sēnes. Sojas mērce piedod ēdienam austrumu noslēpumaino garšu un asumu. Šādi pagatavota vista pasniegta kopā ar citrona sulā un sviestā apceptiem un uz lēnas uguns sutinātiem basmati rīsiem sagādā patiesu baudu!