Sastāvdaļas

Recepti piedāvā Liene Vilnīte

Ēdieniem, kam pievienota zaļā karija pasta, manuprāt, ir tāda nepārspējama svaiga smarža, tādēļ tie piestāv pavasarim. Šo recepti pirmo reizi baudīju viesos pie draugiem. Kopš tiem laikiem gadu gaitā tā ir pārveidota neskaitāmas rei zes, tomēr pamatvērtības palikušas nemainīgas – zaļā karija pasta, ingvers un zelta rozīnes.

Klāt pasniedziet citrona rīsus – irdenus, caurspīdīgi baltus un tikpat svaigus kā vistas karijs.

Lai gaļa un rīsi būtu gatavi vienlaikus, vispirms aplejiet rīsus, lai tie izmirkst, tad sagatavojiet gaļu un visbeidzot apcepiet un pabeidziet gatavot rīsus.

Šī ir viegla un aromātiska zupa, kas ilgi nav jāvāra. Vispirms sagatavo dārzeņu buljonu, tad mazas, apaļas frikadelītes, un zupa ir gatava.

Pikša ir maiga zivs no kristāldzidriem Islandes ūdeņiem, un frikadelītes no šīs zivs smalkmasas izdodas maigas un aromātiskas.

Zupai īpašu garšas noti piedod marinētie gurķīši. Pievienojiet tos zupai pašās beigās, lai saglabātos kraukšķīgums un īpašā marinādes garša.

Gatavo Maruta Raude, porcelāna māksliniece,
asistējot dzīvesbiedram Alfam

Maruta Raude ir porcelāna māksliniece, radoša it visā, ko dara. Mums bijusi tā laime mūsu žurnālam fotografēt ēdienus Marutas darinātos traukos, katrs no tiem ir īsts mākslas darbs. No tādiem ēdot un dzerot, garša ir tiešām atšķirīga un sajūta – īpaša. Kad trauki tukši, tie priecē acis un dvēseli ar savām formām, krāsām un zīmējumiem.

Maruta piedāvā vienkāršu kuskusa kūkas recepti visiem, kam nav pacietības kaut ko ilgi svērt, mērīt un putot. Kūkas mīkla ir sagatavojama desmit minūšu laikā.

Kuskusa graudiņi kūkai piešķir irdenu, graudainu struktūru, kūka ir aromātiska, pievilkusies ar apelsīnu miziņu un sulas garšu, labi sader ar deserta vīnu.

Gatavo Urszula Staņislasvka,
māksliniece

Urszula jeb Ula, kā viņu mīļi sauc draugi un radi, žurnāla lasītājiem piedāvā gardas un skaistas tortes recepti, kas pirmo reizi tika cepta par godu meitas 18 gadu dzimšanas dienas svinībām. Ulai ir pacietība izdomāt tortes krēmus un dizainu, saskaņot krāsas un nesteidzīgi nodoties tortes cepšanai. Dažādas koši dekorētas tortes iepriecina Ulas trīs bērnus un vīru katrā dzimšanas dienā. Šoreiz Ula cepa biskvīta torti, pildītu ar mandeļu un zemeņu krēmiem, pārklātu cukura glazūru un rotātu cukura rozēm. Cilvēks, kurš šādu torti saņem dāvanā, jūtas ļoti mīlēts un īpašs.

Tortes cepšanai Ula iesaka ieplānot divas dienas – pirmās dienas vakarā izcept biskvītu un pagatavot vārīto krēmu, bet nākamajā dienā torti veidot un dekorēt.

Lai arī jums izdodas izcept šādu skaistu un garšīgu torti saviem mīļajiem!

Gatavo Māra Salmiņa,
konditore

Māru Salmiņu aicinājām padalīties ar mūsu lasītājiem savās brīnišķīgajās kūku receptēs. Māra tortes un kūkas cepusi ilgstoši un regulāri savā mazajā kafejnīcā. Kaut krīzes dēļ kafejnīca šobrīd nedarbojas, ceram, ka Māra nezaudēs optimismu un viņas mājas virtuvē saldās smaržas pludos par prieku ģimenes mīļajiem un draugiem. Māras gardo kūku noslēpums slēpjas dabiskas, svaigās un kvalitatīvās izejvielās un receptes vienkāršībā. Tāpēc šomēnes iedrošinām vīriešus, kuriem patīk gatavot un ir vēlēšanās 8. martā pārsteigt savas sirdsdāmas: mēģiniet, izdosies ar garantiju!

Šajā šokolādes tortes receptē nav kviešu miltu. Toties šokolāde un sviests pievienoti bagātīgi! Ar mazu gabaliņu pietiks sātīgai laimes sajūtai! No vienas tortes var pacienāt krietnu viesu pulciņu.

Mēdz teikt, ka saldumi padara mūs laimīgākus. Tos ēdot, smadzenes un nervu sistēma producē organismā laimes hormonu – serotonīnu. Cepot šo kūku, sapratām, ka mēs tam pilnīgi piekrītam. Pagatavošanas gaita ir diezgan piņķerīga, toties rezultāts ir laimes sajūtas rosinošs – mīksta šokolādes biskvīta un aromātiska riekstu krēma savienība. Kūkas cepšanai ir jāparedz krietns laika sprīdis – labāk to darīt iepriekšējā vakarā.

Didzis mīl gatavot un virtuvē jūtas kā zivs ūdenī. Viņš prot gatavot visu – gan sātīgus pamatēdienus, gan gardas zupas. Viņš ar prieku vāra ievārījumus un liek burkās dažādus salātus ziemai. Procesu virtuvē Didzis izbauda pamatīgi un bez steigas, ļaujot vaļu fantāzijai, tomēr pieturoties pie ēdiena vienkāršības. Pats viņš saka: „Man patīk ikdienā gatavot veselīgu, garšīgu ēdienu. Arī saviem mājas mīluļiem, arī minkām, cenšos pasniegt dabiski gatavotu ēdienu, jo pareizi pagatavots ēdiens ir veselības pamats.” Šoreiz Didža izpildījumā lasis – karalisks savā vienkāršībā.

Gatavo Evija Kreislere-Trukša,
„TXL Interactive” projektu vadītāja

Maizes zupu tik tiešām ir viegli pagatavot! To apgalvojot, es nedomāju maizes zupas gatavo maisījumu, bet gan pašiem mājās, apgrauzdējot maizīti un vārot to kopā ar žāvētiem augļiem un garšvielām. Šajā ēdienā ir kaut kas ļoti latvisks – gan no senām dienām aizgūts, gan arī mūsdienīgs, seno vecmāmiņas recepti uzlabojot ar, piemēram, Indijas riekstiem.

Mūsu maizes zupa ir ar speciāli atstātiem kunkulīšiem, lai var sajust maizes struktūru. Mmmm, gardi!

Gatavo Ruta Barkāne,
saimniece, mamma un omīte

Ruta prot sarīkot svētkus un viesus savās mājās cienā ar ēdieniem, kas gatavoti ar mīlestību un izdomu. Draugiem atmiņā ir savulaik Ventspilī Rutas mājās klātais garais, bagātīgais viesību galds, pie kura netrūka dziesmu un jautrības, kur galdā lika pašu marinētas siļķes, plītskrāsnī ceptus nēģus, mazās, gardās kotletītes un neiztrūkstošo viesību torti...

Rutai ir savi “firmas ēdieni” – golubci un kommen wieder – tradicionāli ēdieni oriģinālā izpildījumā, ko īpaši iecienījuši bērni un mazbērni. Saimnieces garu Ruta mantojusi no savas mammas, izdarīgas un smalkas “ulmaņlaiku” saimnieces, no kuras recepšu krājumiem ņemta arī šī recepte rupjmaizes kārtojumam. Rutas ģimenē Ziemassvētku vakarā, kad cepetis apēsts, dāvanas izdalītas un labsajūta sasniegusi augstāko punktu, ir laiks šim saldajam un latviskajam desertam!

Šīm konfektēm var lietot arī jebkuras citas sakapātas citrona, apelsīna vai ananasa sukādes, bet tieši ingvers pārsteidzoši kontrastē ar saldo šokolādi.