Sastāvdaļas

Šī recepte ir klasiskas reņģītes ne tik klasiskos salātos.

Reņģes sacepsim tieši tāpat, kā to ir darījušas mūsu mammas un vecmammas – panētas miltos un olā. Šādas sātīgas zivtiņu karbonādes lieliski sader ar pavasarīgiem jauno skābeņu salātiem, kur kopā jauktas skābenās, kraukšķīgās lapiņas ar redīsu un cukīni skaidiņām un spilgtu ķiršu tomātiņu pusītēm.

Tas viss aromātiskā balzametiķa un eļļas mērcītē.

Pavasara dienās, kad zaļums spraucas laukā no visām pusēm, zaļie salāti ir tieši tas, ko var baudīt gandrīz katru dienu. Dažādu šķirņu, maigāki, kraukšķīgāki, piena, ozollapu vai rukolas, visus veidus nav iespējams uzskaitīt. Ideāli, ja pašiem izdevies tādus izaudzēt. Ja ne, varam atbalstīt mūsu zemniekus un iegādāties salātus tirdziņos. Arī lielveikalu salātiem nav ne vainas, ja tie ir svaigi.

Šajā receptē zaļajiem salātiem piedāvājam pievienot tunci, rīsus un olas sātīgumam, gurķus, zaļumus un piparmētras – aromātam un garšai. Ļoti viegli, maigi un ātri pagatavojami, tie ļaujas dažādām variācijām. Var pievienot arī citus pavasara dārzeņus, eksperimentēt ar mērcēm, bet obligātā sastāvdaļa ir piparmētras, bez kurām šie salāti zaudētu īpašo garšas  buķeti.

Gatavo Dagnija Igala,
praktizējoša zobārste

Kūku nosaucām par godu formai, kurā to cepām. Dagnijai šī formiņa kalpo jau vairāk nekā 40 gadu. Kādreiz iegādāta

Vangažu saimniecības preču veikaliņā, šis virtuves priekšmets ir pārdzīvojis daudzus modernākus tehnoloģijas izgudrojumus. Taču joprojām ir uzticams, ar garantiju, ka kūka nepielips un to būs viegli izņemt ārā. Šī ir tik tiešām vienkārša recepte, ko ātri uzcept katru reizi, kad gribas palutināt sevi un savus mīļos.

Šai kūkai variāciju ir bezgala daudz. Pavasarī un vasaras sākumā gatavojiet šo recepti ar rabarberiem, vasaras pilnbriedā izmēģiniet kūkā iecept bumbierus, plūmes, rudenī – ābolus. Katru reizi garša būs mazliet citādāka, bet rezultāts vienmēr vienāds – visiem mājiniekiem labāka oma un apmierinātas sejiņas.

Gatavo Urszula Staņislasvka,
māksliniece

Urszula jeb Ula, kā viņu mīļi sauc draugi un radi, žurnāla lasītājiem piedāvā gardas un skaistas tortes recepti, kas pirmo reizi tika cepta par godu meitas 18 gadu dzimšanas dienas svinībām. Ulai ir pacietība izdomāt tortes krēmus un dizainu, saskaņot krāsas un nesteidzīgi nodoties tortes cepšanai. Dažādas koši dekorētas tortes iepriecina Ulas trīs bērnus un vīru katrā dzimšanas dienā. Šoreiz Ula cepa biskvīta torti, pildītu ar mandeļu un zemeņu krēmiem, pārklātu cukura glazūru un rotātu cukura rozēm. Cilvēks, kurš šādu torti saņem dāvanā, jūtas ļoti mīlēts un īpašs.

Tortes cepšanai Ula iesaka ieplānot divas dienas – pirmās dienas vakarā izcept biskvītu un pagatavot vārīto krēmu, bet nākamajā dienā torti veidot un dekorēt.

Lai arī jums izdodas izcept šādu skaistu un garšīgu torti saviem mīļajiem!

Gatavo Kārina Pētersone,
Latvijas institūta direktore

Kārinas virtuvē piektdienā pirms Lieldienām aizņemti visi plītsriņķi. Kādā no katliem burbuļo galerts, citā top zandarts marinādē, varbūt citā katliņā – pastēte, bet lielajā katlā obligāti sildās pasha.

Šī recepte Kārinai Pētersonei ir mantota no vīra vecmāmiņas Varvaras Auškāpas, dzimušas Šujevas. Vīra vectēvs Kārlis Auškāps, mācoties Tverā meža zinātnes, nolūkoja tur savu nākamo sievu, un Latvijā atgriezās abi kopā. Viņi uzaudzinājuši trīs bērnus, kuru ģimenes nu krietni sakuplojušas. No Krievijas vestā recepte katru gadu tiek gatavota uz Lieldienām un kopā ar citiem gardumiem baudīta ģimenes pulkā, kur kopā sanāk četras paaudzes. Kārina iesaka arī gatavošanā iesaistīt ģimenes locekļus, būs gan jautrāk, gan ātrāk!

Ja vēlaties izmēģināt šo recepti, pašiem vārot apelsīnu mizu sukādes, pashu jāsāk gatavot Lieldienu nedēļas trešdienā. Taupot laiku, var lietot arī veikalā nopērkamās citrusaugļu sukādes. Pashas garša var atšķirties no reizes uz reizi atkarībā no pievienotajām garš vielām, biezpiena konsistences un saimnieces garastāvokļa. Taču tā allaž būs bagātīgām garšām piesātināta svētku mielasta kulminācija.

Gatavo Māra Salmiņa,
konditore

Māru Salmiņu aicinājām padalīties ar mūsu lasītājiem savās brīnišķīgajās kūku receptēs. Māra tortes un kūkas cepusi ilgstoši un regulāri savā mazajā kafejnīcā. Kaut krīzes dēļ kafejnīca šobrīd nedarbojas, ceram, ka Māra nezaudēs optimismu un viņas mājas virtuvē saldās smaržas pludos par prieku ģimenes mīļajiem un draugiem. Māras gardo kūku noslēpums slēpjas dabiskas, svaigās un kvalitatīvās izejvielās un receptes vienkāršībā. Tāpēc šomēnes iedrošinām vīriešus, kuriem patīk gatavot un ir vēlēšanās 8. martā pārsteigt savas sirdsdāmas: mēģiniet, izdosies ar garantiju!

Šajā šokolādes tortes receptē nav kviešu miltu. Toties šokolāde un sviests pievienoti bagātīgi! Ar mazu gabaliņu pietiks sātīgai laimes sajūtai! No vienas tortes var pacienāt krietnu viesu pulciņu.

Gatavo Ineta Roķe,
māksliniece dizainere

Ineta ir māksliniece dizainere, un, kā pati saka, viņas stihija ir daba, vējš, kas ir gan matos, gan otās un košajās krāsās.

Vēja kūku cepšana ir viens no daudzajiem Inetas kulinārajiem meistarstiķiem. Inetai viss padodas zibenīgi, kā viņa saka – bez liekas čammāšanās. Šo recepti viņa atradusi mammas pierakstu kladē tīņa gados. Laikam ejot, recepte ir palikusi uzticama savai cepējai, kura papildinājusi kūciņas ar svaigā siera un pašas lasītu meža zemeņu piedevu un pikantu siera krēmu. Ineta kūciņas cep miniatūras, kas prasīt prasās pēc apēšanas. Tieši tādas ir iecienījuši Inetas draugi un radi, un viņi bieži tiek lutināti ar šīm kūciņām.

Ja jums kārojas kārtīgas, lielas vēja kūkas, tad cepiet tādas. Taču noteikti izmēģiniet savas vēja kūkas, lielas vai mazas – tam nav nozīmes. Jo tā ir bauda!

Mēdz teikt, ka saldumi padara mūs laimīgākus. Tos ēdot, smadzenes un nervu sistēma producē organismā laimes hormonu – serotonīnu. Cepot šo kūku, sapratām, ka mēs tam pilnīgi piekrītam. Pagatavošanas gaita ir diezgan piņķerīga, toties rezultāts ir laimes sajūtas rosinošs – mīksta šokolādes biskvīta un aromātiska riekstu krēma savienība. Kūkas cepšanai ir jāparedz krietns laika sprīdis – labāk to darīt iepriekšējā vakarā.

Gatavo Līva Vilnīte,
mācās Rīgas 1. ģimnāzijā

Šo recepti Līva nosapņoja, no rīta piecēlās, pierakstīja un vakarā izmēģināja. Rezultāts izrādījās varen labs. Vēl vairāki eksperimenti ar garšvielu proporcijām, olām un glazūrām, un nu – recepte nodota jūsu vērtējumam. Burkāni piešķir mafinu mīklai sulīgumu, olu baltumi – pufīgumu, bet saldā gotiņa vidū ir patīkams pārsteigums gan lieliem, gan maziem. Glazūra nav obligāta, bet atsvaidzina ar savu skābenumu.
Dod Dievs mums katram tik saldi kulinārus sapņus. Vai ne?

Rasols ir mūsu galda kultūras klasika. Lai kā mēs gribētu mainīt savus ēšanas paradumus un sekot līdzi ēdienu modei un jauniem pārtikas produktiem, rasols ir izturējis laika pārbaudi daudzu gadu desmitu, pat simtu garumā. Mājās pagatavots rasols vienmēr būs galda karalis. Andreja gatavoto rasolu ir novērtējuši mājinieki, draugi un deju biedri. Šoreiz Andrejs gatavo rasolu par godu 8. martam, Starptautiskajai sieviešu dienai un mielos ar to savu kuplo ģimeni.