Sastāvdaļas

Šī recepte ir klasiskas reņģītes ne tik klasiskos salātos.

Reņģes sacepsim tieši tāpat, kā to ir darījušas mūsu mammas un vecmammas – panētas miltos un olā. Šādas sātīgas zivtiņu karbonādes lieliski sader ar pavasarīgiem jauno skābeņu salātiem, kur kopā jauktas skābenās, kraukšķīgās lapiņas ar redīsu un cukīni skaidiņām un spilgtu ķiršu tomātiņu pusītēm.

Tas viss aromātiskā balzametiķa un eļļas mērcītē.

Gatavo Dagnija Igala,
praktizējoša zobārste

Kūku nosaucām par godu formai, kurā to cepām. Dagnijai šī formiņa kalpo jau vairāk nekā 40 gadu. Kādreiz iegādāta

Vangažu saimniecības preču veikaliņā, šis virtuves priekšmets ir pārdzīvojis daudzus modernākus tehnoloģijas izgudrojumus. Taču joprojām ir uzticams, ar garantiju, ka kūka nepielips un to būs viegli izņemt ārā. Šī ir tik tiešām vienkārša recepte, ko ātri uzcept katru reizi, kad gribas palutināt sevi un savus mīļos.

Šai kūkai variāciju ir bezgala daudz. Pavasarī un vasaras sākumā gatavojiet šo recepti ar rabarberiem, vasaras pilnbriedā izmēģiniet kūkā iecept bumbierus, plūmes, rudenī – ābolus. Katru reizi garša būs mazliet citādāka, bet rezultāts vienmēr vienāds – visiem mājiniekiem labāka oma un apmierinātas sejiņas.

Gatavo Urszula Staņislasvka,
māksliniece

Urszula jeb Ula, kā viņu mīļi sauc draugi un radi, žurnāla lasītājiem piedāvā gardas un skaistas tortes recepti, kas pirmo reizi tika cepta par godu meitas 18 gadu dzimšanas dienas svinībām. Ulai ir pacietība izdomāt tortes krēmus un dizainu, saskaņot krāsas un nesteidzīgi nodoties tortes cepšanai. Dažādas koši dekorētas tortes iepriecina Ulas trīs bērnus un vīru katrā dzimšanas dienā. Šoreiz Ula cepa biskvīta torti, pildītu ar mandeļu un zemeņu krēmiem, pārklātu cukura glazūru un rotātu cukura rozēm. Cilvēks, kurš šādu torti saņem dāvanā, jūtas ļoti mīlēts un īpašs.

Tortes cepšanai Ula iesaka ieplānot divas dienas – pirmās dienas vakarā izcept biskvītu un pagatavot vārīto krēmu, bet nākamajā dienā torti veidot un dekorēt.

Lai arī jums izdodas izcept šādu skaistu un garšīgu torti saviem mīļajiem!

Gatavo Luize Feldmane,
“Pie GALDA!” mārketinga asistente

Luize ir iesācēja virtuvē. Šoreiz aicinājām tieši viņu gatavot Lieldienām cepumiņus, lai pārliecinātos, ka tas ir tik vienkārši. Un ir! Cepumu mīkla ir diezgan mīksta, tādēļ sarežģītākais visā procesā ir mīksto mīklu izrullēt un izspiestos cepumiņus dabūt uz pannas. Bet, kad tas aiz muguras, pārējais ir nieki vien.

Cepumi no krāsns nāk ārā ļoti kraukšķīgi. Kad viducī iesmērēts krēms un pāris stundu gardumiem ļauts atpūsties – ir sasniegta īstā garšas burvība. Nu kā kaut kas tik vienkāršs var būt tik gards! Mazie, saulainie cepumiņi izraisa smaidu ikvienam ēdājam. Lieldienu galdā tie būs kā mazas saulītes ar gardu pildījumu.

Mēdz teikt, ka saldumi padara mūs laimīgākus. Tos ēdot, smadzenes un nervu sistēma producē organismā laimes hormonu – serotonīnu. Cepot šo kūku, sapratām, ka mēs tam pilnīgi piekrītam. Pagatavošanas gaita ir diezgan piņķerīga, toties rezultāts ir laimes sajūtas rosinošs – mīksta šokolādes biskvīta un aromātiska riekstu krēma savienība. Kūkas cepšanai ir jāparedz krietns laika sprīdis – labāk to darīt iepriekšējā vakarā.

Gatavo Līva Vilnīte,
mācās Rīgas 1. ģimnāzijā

Šo recepti Līva nosapņoja, no rīta piecēlās, pierakstīja un vakarā izmēģināja. Rezultāts izrādījās varen labs. Vēl vairāki eksperimenti ar garšvielu proporcijām, olām un glazūrām, un nu – recepte nodota jūsu vērtējumam. Burkāni piešķir mafinu mīklai sulīgumu, olu baltumi – pufīgumu, bet saldā gotiņa vidū ir patīkams pārsteigums gan lieliem, gan maziem. Glazūra nav obligāta, bet atsvaidzina ar savu skābenumu.
Dod Dievs mums katram tik saldi kulinārus sapņus. Vai ne?

Šis ir ļoti bagātīgs kēkss, kur žēlots nav nekas – ne brendijā izturēti žāvēti augļi, ne rieksti un, protams, netrūkst arī virtuves dārgumu – garšvielu: kardamona, kanēļa, krustnagliņu, muskatrieksta. Šis brīnumgardais kēkss ir tradicionāls angļu Ziemassvētku galda karalis. Klasiski to cep labu laiku pirms svētkiem, ik pa brīdim aromatizējot ar laba brendija lāsi. Mēs šoreiz kēksu gatavojām tikai divas dienas un pēc amerikāņu modes pārklājām ar biezu cukura glazūru, kam pievienots nedaudz citrona sulas skābumam. Pasniedziet kēksu pie tases tējas vai rūgtas kafijas.

Šie cepumi ar savu formu un krāsām rada asociācijas ar Adventes vainagu, tāpēc īpaši piemēroti jaukajam gaidīšanas laikam. Cepumi no ārpuses ir trausli, bet iekšpusē – sulīgi. Tie labi papildinās svētku galdu, uz kura kūpēs karsta, pēc kanēļa un citrusaugļiem smaržojoša dzēriena krūzes.

Gatavošanā var iesaistīt mājiniekus, jo apaļās mīklas bumbiņas ir jāveido ātri, kamēr mīkla nav zaudējusi savu elastību. Tā kā gatavie cepumi izskatās krāšņi un kārdinoši, bet to gatavošanas process ir pavisam vienkāršs, iesakām pamēģināt arī iesācējiem, kam ļoti gribas kādu iepriecināt un pārsteigt!

Šo kēksu mūsu ģimenē cep jau vairākus gadus. Katru reizi kēksu cepam  tieši pirmajā Adventē. Jāsaka, ka es cepu uzreiz divus kēksus.Vienu apēdam, otru turam līdz Ziemassvētku vakaram. Katrā svētdienā kēksu samitrinu ar brendiju, sasedzu marlē un ietinu follijā.To daru tā - ar konditorejas otiņu samitrinu kēksa virsu, ietinu atpakaļ marlē, tad follijā. Kēksu turu vēsā vietā. Līdz svētku vakaram kēkss ir „sadzēries” brendiju un ir bezgala gards!  Brendija vietā var izmantot gan konjaku, gan kādu stiprāku liķieri. Kēksa baudīšana gan paredzēta tikai pieaugušajiem!

Šo procesu mēs apguvām kopā Signi Vāveri. Viņš ieradās ar pastas mašīnu nemaz īsti nemācēdams to salikt. Bet rezultāts bija izcils. Signis pats saka, ka panākumu atslēga labai pastas mīklai ir tās mīcīšanas ilgumā. Jo vairāk mīcīsiet, staipīsiet un atkal mīcīsiet - jo gardāka būs pasta.