Sastāvdaļas

Ikviena zupa vai dārzeņu sautējums, pasniegts kopā ar šīm maizes standziņām, garšos kā restorānā. Maigā rauga mīkla ir papildināta ar ķiploku un zaļumu sviestu un rīvētu cieto sieru, tādējādi padarot tās ļoti aromātiskas un sātīgas.

Standziņas veidojot, mīkla tiek savirpināta spirālē un virspuse rotāta ar sēkliņām vai sāls graudiem. To izvēle ir katra paša ziņā. Rozmarīns, kaltēts baziliks un dažnedažādas sēkliņas katru reizi garšos citādāk, bet vienmēr – labi.

Vienkāršs, ātri pagatavojams saldais ēdiens. Biezpienam pievienotais ķirbis pudiņu iekrāso skaisti dzeltenu un piešķir tam ļoti, ļoti maigu garšu. Ja cepamās formas apakšā ieklāsiet smilšu mīklu, sanāks burvīga biezpienmaize. Pasniedziet maigo, mutē kūstošo pudiņu ar košām ogu mērcēm – zaļu kivi, dzeltenu mango un sarkanu zemeņu.

Lai arī mēs esam klasisku lietu piekritēji un vislabākās ir mūsu omīšu un mammu gatavoto ēdienu receptes, mums nereti gribas kādu jaunu, rosinošu ideju, kā pagatavot sev tīkamu ēdienu.
Šī rulete, kas bagātināta ar krēmīgo Filadelfijas sieru, krāsainām paprikām un aromātiskiem zaļumiem, tapusi par godu mūsu žurnāla 1. gadiņa jubilejai. Tas ir īsts svētku ēdiens.
Klāt servējam cepeškrāsni ceptas sulīgas un krāsainas ķirbja šķēles.

Ķirbis neapšaubāmi ir rudens vēstnesis. Diemžēl daudziem šīs milzīgās ogas ir tikai skaists dekoratīvs elements dārzā, jo bērnības atmiņas atstājušas neizdzēšamas pēdas par ķirbju-piena zupu, kuras negribas vairs pašiem atkārtot. Mēs vēlamies šos aizspriedumus lauzt.

Mūsuprāt, ķirbim ir jādod vēl viena iespēja sevi pierādīt, tādēļ gatavosim to biezzupā, pievienojot čilli pipara un ingvera saknes asumiņu. Nemanot pašiem kļūs patīkami karsti  un vaigi – rudenīgi sārti.

Janvāra numuru gatavojot, pie mums viesojās Evija Kreislere.

Pie virtuves gudrībām Evija ir ķērusies salīdzinoši nesen, un tieši tāpēc apbrīnojams ir viņas talants, tik īsā laikā apgūstot garšīgu un skaistu ēdienu gatavošanu. Evijas šīs sezonas atklājums ir ķirbis – to pagatavojusi visdažādākajos veidos un variācijās, mums viņa piedāvā kādu īpaši garšīgu eksperimentu. Izdevās tiešām gardi, bet galvenais viss gatavošanas process bija tik interesants un skaists, ka nolēmām to apkopot  'slīdrādī' un nodemonstrēt arī Jums.

10. novembrī daudzās ģimenēs svin Mārtiņdienu. Šis vistas cepetis piestāvēs gan Mārtiņdienas svētku galdam, gan jebkuriem citiem ģimenes godiem. Tas visnotaļ ir lepns ēdiens, kas vēstī – šodien mājās svētki. Katram ēdājam tiks viņa iecienītais vistas gabals – kājiņa, krūtiņa vai kāds cits gabaliņš – ar sulīgo ābolu un žāvēto plūmju pildījumu, klāt servējot ķimenēm kaisītus krāsnī ceptus sezonas dārzeņus.

Šādi var cept arī zosi, tikai tad cepšanas laiks jāparedz krietni vien ilgāks.

Daudziem no mums ir aizspriedumi pret ķirbi. Bieži vien vienīgais, ko mākam no tā pagatavot, ir konservēti ķirbju salāti ar cidonijām. Neraugoties uz to, gandrīz uz katra latvieša mazdārziņa komposta kaudzes rotājas šīs krāšņās ogas visās rudens krāsās – no zaļas līdz koši oranžai. Te nu būs recepte, kā varat sagaršot šo brīnumogu gluži jaunā veidā. Piedāvātā recepte ir gana vienkārša iesācējai un pietiekami interesanta pieredzējušai saimniecei.

Cēls un saulains kā karalis ķirbis gozējas vai teju katras mājas pagalmā uz komposta kaudzes.Lai kā mums gribētos ķirbi latviskot, tomēr tas ir ārzemnieks. Ķirbja dzimtene ir Centrālamerika un Dienvidamerika. Senos laikos  ķirbji tika gan ēsti, gan no tiem tika gatavoti trauki. Latviešu virtuvē ķirbis tiek marinēts, vārīts piena zupās un cepts pankūkās.