Sastāvdaļas

Šī ir viegla un aromātiska zupa, kas ilgi nav jāvāra. Vispirms sagatavo dārzeņu buljonu, tad mazas, apaļas frikadelītes, un zupa ir gatava.

Pikša ir maiga zivs no kristāldzidriem Islandes ūdeņiem, un frikadelītes no šīs zivs smalkmasas izdodas maigas un aromātiskas.

Zupai īpašu garšas noti piedod marinētie gurķīši. Pievienojiet tos zupai pašās beigās, lai saglabātos kraukšķīgums un īpašā marinādes garša.

Šī ir vienkārša recepte, taču reizē arī meistarstiķis, jo tās oriģinālvariantā vista ir atkaulota. Kā atkaulot – soli pa solim skatiet receptē un vēl sīkāk mūsu mājas lapā www.piegalda. lv. Ja esat iesācējs – nemokieties ar atkaulošanu un lieciet vistas gabalus ar visiem kauliem, jo galvenā šīs receptes burvība ir trīsvienībā – maiga vistas gaļa, skābens ābols un aromātiskas žāvētās plūmes.

Piedevās iesakām ko neikdienišķu gan garšas, gan krāsas ziņā – maigi zaļu kartupeļu un puravu biezeni, kas savu krēmīgo konsistenci ieguvis, pateicoties maskarpones sieram.

Šis ir lielisks ēdiens, ja ģimenē nav izcīnīta cīņa par vistas kājām vai ‘balto gaļu’. Ja Jums ir vairāk pretendenti uz kājām kā vistai kājas ir vai visi ģimenes locekļi mīl tikai ‘balto’ gaļu, šādi pasniegta vista garšos pilnīgi visiem – jo saprast kas ir kas, ir gandrīz neiespējami. Šis ēdiens ir ļoti maigs, bet sātīgs. Vistas gaļas burvību papildina apceptas bekona šķēlītes un maigas angļu sinepes.

Klasiskas vērtības, pasniegtas jaunā formātā. Kūka, kur kārtu kārtām mijas miltainu kartupeļu ripas un krēmīgs sēņu pildījums. Tādu kūku necepsi katru dienu, bet brīvdienās pēc pastaigas dzestrajā ziemas gaisā tā sagādās prieku gan lieliem, gan maziem.

Receptē varat izmantot gan pašu gatavotus sēņu krājumus, gan veikalā nopērkamus šampinjonus. Ja izmantojat kaltētas sēnes, tad lieciet tās kopā ar svaigajām – pusi uz pusi.

Ikviena zupa vai dārzeņu sautējums, pasniegts kopā ar šīm maizes standziņām, garšos kā restorānā. Maigā rauga mīkla ir papildināta ar ķiploku un zaļumu sviestu un rīvētu cieto sieru, tādējādi padarot tās ļoti aromātiskas un sātīgas.

Standziņas veidojot, mīkla tiek savirpināta spirālē un virspuse rotāta ar sēkliņām vai sāls graudiem. To izvēle ir katra paša ziņā. Rozmarīns, kaltēts baziliks un dažnedažādas sēkliņas katru reizi garšos citādāk, bet vienmēr – labi.

Rasols ir mūsu galda kultūras klasika. Lai kā mēs gribētu mainīt savus ēšanas paradumus un sekot līdzi ēdienu modei un jauniem pārtikas produktiem, rasols ir izturējis laika pārbaudi daudzu gadu desmitu, pat simtu garumā. Mājās pagatavots rasols vienmēr būs galda karalis. Andreja gatavoto rasolu ir novērtējuši mājinieki, draugi un deju biedri. Šoreiz Andrejs gatavo rasolu par godu 8. martam, Starptautiskajai sieviešu dienai un mielos ar to savu kuplo ģimeni.

Mēs mīlam kartupeļus, un tas ir pamatoti. Latvijā ir tik garšīgi kartupeļi, kā nekur citur pasaulē. Tos tik ierasts baudīt kā neiztrūkstošu piedevu pie gaļas vai zivju ēdieniem – gan novārītus, gan apceptus, gan sagatavotus gardā biezputrā. Mēs liekam kartupeļus arī zupās un salātos. Sacepums ir vēl viens veids, kā parasto, latvisko kartupeli izgaršot pavisam jaunā veidā. Pie tam – sacepums ir tik sātīgs un garšīgs, ka cienīgs nosaukuma „Pamatēdiens”. Jo miltaināka būs Jūsu izvēlētā kartupeļu šķirne, jo gardāks izdosies sacepums.

Gatavo Jānis Progorovičs
Vācijas latvietis, īstens Latvijas patriots

Kabaču ēdiens var būt arī izsmalcināts.To Jūs noteikti teiktu par šo biezo, maigo kabaču zupu, kam smalko, neatkārtojamo garšu piešķir citrons. Šo zupas recepti mums piedāvā Jānis, Vācijā dzimis latvietis, kurš ēdiena gatavošanā ir vāciski pedantisks. Viņš uzskata, ka garšas veiksme ir tieši niansēs. Un Jānis „pazīst drēbi”, jo jaunībā savulaik ēst gatavošanas pamatus apguvis, gan strādājot par pavāra mācekli, gan kādu laiku saimniekojot pats savā krodziņā.

Pavasaris nāk ar vieglumu un draiskumu mūsu domās un sajūtās, gaišām un vieglām drēbēm un arī ēdienus sāk gribēties vieglākus un krāsainākus, nekā tie bijuši ziemā. Vai jums ir bijis tā, ka tirgū mēdzat noskatīties uz lielajām, tumši zaļajām spinātu lapām un nodomājuši: „Ak, ja es zinātu, ko ar tām dara!” Pavasara priekus baudot, piedāvājam pagatavot pavasarīgu un vitamīniem bagātu spinātu krēmzupu.

Kas sanāk, kad Latvijas tumīgajam kartupelim un maigajam burkānam pievieno dienvidu zemju specifi skās garšas – kariju, ingveru, čili, kokosriekstu pienu? Pamēģiniet! Mums sanāca burvīgi sildoša, sātīga biezzupa skaisti dzeltenā krāsā. Katrā ziņā, mūsu platuma grādos šīs svešzemju garšas tradicionāliem pašmāju dārzeņiem piešķir pavisam jaunas garšas nianses.