Sastāvdaļas

Laika taupīšanas nolūkos ikdienas straujā ritmā mēs, pieaugušie, mēģinām atrast risinājumu pēc iespējas ātrāk pagatavot vakariņas.

Šoreiz ātrajiem vakariņu un pusdienu ēdieniem piedāvājam picas uz tortiljas pamatnes – plāna mīkla, kraukšķīgas maliņas un sulīgs, bagātīgs pildījums. Tam netaupījām neko. Pamatu pamats – laba un kvalitatīva mērce, virspusē tad katrs var izvēlēties tādu pildījumu, kādu sirds vēlas.

Šodien virtuvē esam piecas, tāpēc 5 variācijas par tēmu – picu virsiņas.

Gatavo Dagnija Igala,
praktizējoša zobārste

Kūku nosaucām par godu formai, kurā to cepām. Dagnijai šī formiņa kalpo jau vairāk nekā 40 gadu. Kādreiz iegādāta

Vangažu saimniecības preču veikaliņā, šis virtuves priekšmets ir pārdzīvojis daudzus modernākus tehnoloģijas izgudrojumus. Taču joprojām ir uzticams, ar garantiju, ka kūka nepielips un to būs viegli izņemt ārā. Šī ir tik tiešām vienkārša recepte, ko ātri uzcept katru reizi, kad gribas palutināt sevi un savus mīļos.

Šai kūkai variāciju ir bezgala daudz. Pavasarī un vasaras sākumā gatavojiet šo recepti ar rabarberiem, vasaras pilnbriedā izmēģiniet kūkā iecept bumbierus, plūmes, rudenī – ābolus. Katru reizi garša būs mazliet citādāka, bet rezultāts vienmēr vienāds – visiem mājiniekiem labāka oma un apmierinātas sejiņas.

Gatavo Maruta Raude, porcelāna māksliniece,
asistējot dzīvesbiedram Alfam

Maruta Raude ir porcelāna māksliniece, radoša it visā, ko dara. Mums bijusi tā laime mūsu žurnālam fotografēt ēdienus Marutas darinātos traukos, katrs no tiem ir īsts mākslas darbs. No tādiem ēdot un dzerot, garša ir tiešām atšķirīga un sajūta – īpaša. Kad trauki tukši, tie priecē acis un dvēseli ar savām formām, krāsām un zīmējumiem.

Maruta piedāvā vienkāršu kuskusa kūkas recepti visiem, kam nav pacietības kaut ko ilgi svērt, mērīt un putot. Kūkas mīkla ir sagatavojama desmit minūšu laikā.

Kuskusa graudiņi kūkai piešķir irdenu, graudainu struktūru, kūka ir aromātiska, pievilkusies ar apelsīnu miziņu un sulas garšu, labi sader ar deserta vīnu.

Gatavo Kārina Pētersone,
Latvijas institūta direktore

Kārinas virtuvē piektdienā pirms Lieldienām aizņemti visi plītsriņķi. Kādā no katliem burbuļo galerts, citā top zandarts marinādē, varbūt citā katliņā – pastēte, bet lielajā katlā obligāti sildās pasha.

Šī recepte Kārinai Pētersonei ir mantota no vīra vecmāmiņas Varvaras Auškāpas, dzimušas Šujevas. Vīra vectēvs Kārlis Auškāps, mācoties Tverā meža zinātnes, nolūkoja tur savu nākamo sievu, un Latvijā atgriezās abi kopā. Viņi uzaudzinājuši trīs bērnus, kuru ģimenes nu krietni sakuplojušas. No Krievijas vestā recepte katru gadu tiek gatavota uz Lieldienām un kopā ar citiem gardumiem baudīta ģimenes pulkā, kur kopā sanāk četras paaudzes. Kārina iesaka arī gatavošanā iesaistīt ģimenes locekļus, būs gan jautrāk, gan ātrāk!

Ja vēlaties izmēģināt šo recepti, pašiem vārot apelsīnu mizu sukādes, pashu jāsāk gatavot Lieldienu nedēļas trešdienā. Taupot laiku, var lietot arī veikalā nopērkamās citrusaugļu sukādes. Pashas garša var atšķirties no reizes uz reizi atkarībā no pievienotajām garš vielām, biezpiena konsistences un saimnieces garastāvokļa. Taču tā allaž būs bagātīgām garšām piesātināta svētku mielasta kulminācija.

Gatavo Luize Feldmane,
“Pie GALDA!” mārketinga asistente

Luize ir iesācēja virtuvē. Šoreiz aicinājām tieši viņu gatavot Lieldienām cepumiņus, lai pārliecinātos, ka tas ir tik vienkārši. Un ir! Cepumu mīkla ir diezgan mīksta, tādēļ sarežģītākais visā procesā ir mīksto mīklu izrullēt un izspiestos cepumiņus dabūt uz pannas. Bet, kad tas aiz muguras, pārējais ir nieki vien.

Cepumi no krāsns nāk ārā ļoti kraukšķīgi. Kad viducī iesmērēts krēms un pāris stundu gardumiem ļauts atpūsties – ir sasniegta īstā garšas burvība. Nu kā kaut kas tik vienkāršs var būt tik gards! Mazie, saulainie cepumiņi izraisa smaidu ikvienam ēdājam. Lieldienu galdā tie būs kā mazas saulītes ar gardu pildījumu.

Gatavo Ineta Roķe,
māksliniece dizainere

Ineta ir māksliniece dizainere, un, kā pati saka, viņas stihija ir daba, vējš, kas ir gan matos, gan otās un košajās krāsās.

Vēja kūku cepšana ir viens no daudzajiem Inetas kulinārajiem meistarstiķiem. Inetai viss padodas zibenīgi, kā viņa saka – bez liekas čammāšanās. Šo recepti viņa atradusi mammas pierakstu kladē tīņa gados. Laikam ejot, recepte ir palikusi uzticama savai cepējai, kura papildinājusi kūciņas ar svaigā siera un pašas lasītu meža zemeņu piedevu un pikantu siera krēmu. Ineta kūciņas cep miniatūras, kas prasīt prasās pēc apēšanas. Tieši tādas ir iecienījuši Inetas draugi un radi, un viņi bieži tiek lutināti ar šīm kūciņām.

Ja jums kārojas kārtīgas, lielas vēja kūkas, tad cepiet tādas. Taču noteikti izmēģiniet savas vēja kūkas, lielas vai mazas – tam nav nozīmes. Jo tā ir bauda!

Piedāvājam pagatavot maizi, kas ir darināta no īsta ierauga. Ik palaikam kāds no darba kolēģiem ir piedāvājis ieraugu maizes cepšanai, kas ir jāpabaro ar miltiem, atkal jāsadala porcijās, jācep maize un jādala atkal tālāk.

Mēs šoreiz mēģinājām noskaidrot, cik sarežģīta ir ierauga pagatavošana mājās un kādas pūles tas prasa no saimnieces. Ir nepieciešama pacietība, lai noteiktās dienās ieraugu pabarotu un atkal sadalītu.

Rezultāts noteikti ir pūļu vērts, jo maizes cepšana aizrauj. Katru reizi var pievienot kādas piedevas pēc izvēles un pārsteigt tuviniekus ar lielākiem vai mazākiem maizes kukuļiem. Pievienojot ķimenes, ~200 g brūno cukuru un daļu kviešu miltus aizstājot ar rudzu miltiem, iegūsiet gardum gardu saldskābmaizi.

Lai labi garšo!

Gatavo Ruta Barkāne,
saimniece, mamma un omīte

Ruta prot sarīkot svētkus un viesus savās mājās cienā ar ēdieniem, kas gatavoti ar mīlestību un izdomu. Draugiem atmiņā ir savulaik Ventspilī Rutas mājās klātais garais, bagātīgais viesību galds, pie kura netrūka dziesmu un jautrības, kur galdā lika pašu marinētas siļķes, plītskrāsnī ceptus nēģus, mazās, gardās kotletītes un neiztrūkstošo viesību torti...

Rutai ir savi “firmas ēdieni” – golubci un kommen wieder – tradicionāli ēdieni oriģinālā izpildījumā, ko īpaši iecienījuši bērni un mazbērni. Saimnieces garu Ruta mantojusi no savas mammas, izdarīgas un smalkas “ulmaņlaiku” saimnieces, no kuras recepšu krājumiem ņemta arī šī recepte rupjmaizes kārtojumam. Rutas ģimenē Ziemassvētku vakarā, kad cepetis apēsts, dāvanas izdalītas un labsajūta sasniegusi augstāko punktu, ir laiks šim saldajam un latviskajam desertam!

Maiga valriekstu un šokolādes masa, kas papildināta ar rumu, pārlieta ar baltu, saldu šokolādi un rotāta ar valriekstu 'smadzenītēm'.

Šo kēksu mūsu ģimenē cep jau vairākus gadus. Katru reizi kēksu cepam  tieši pirmajā Adventē. Jāsaka, ka es cepu uzreiz divus kēksus.Vienu apēdam, otru turam līdz Ziemassvētku vakaram. Katrā svētdienā kēksu samitrinu ar brendiju, sasedzu marlē un ietinu follijā.To daru tā - ar konditorejas otiņu samitrinu kēksa virsu, ietinu atpakaļ marlē, tad follijā. Kēksu turu vēsā vietā. Līdz svētku vakaram kēkss ir „sadzēries” brendiju un ir bezgala gards!  Brendija vietā var izmantot gan konjaku, gan kādu stiprāku liķieri. Kēksa baudīšana gan paredzēta tikai pieaugušajiem!