Sastāvdaļas

Cepetis piestāv svētku reizēm, jo īpaši ziemā. Tad ģimene sabrauc kopā, sasēžas pie sniegbalti klāta galda, kas vai lūzt no dažādu labumu pārpilnības. Visi ar nepacietību gaida to brīdi, kad saimniece lepni nes pēdīgo, svarīgāko šķīvi, uz kura lepni gozējas brūni kūpošs, gards cepeša gabals. Katrs griež biezu šķēli sulīgās gaļas un padod šķīvi apkārt pa galdu nākamajam. Piedāvājam daudzu gadu garumā pārbaudītu cūkgaļas cepeša recepti, kas neliks Jums krist kaunā, un svētki noteikti izdosies.

Tradicionāli karbonāde ir labi izklapēta cūkgaļa, panēta miltos un olā, lai cepoties gaļa paliktu mīksta un sulīga. Šajā receptē cūkgaļas saldo sulīgumu papildinājām ar rudzu rīvmaizes rūgtumiņu un citrusu smaržu. Pamatīgs ēdiens, kas labi garšos kopā ar svaigiem salātiem, kā arī svētku galdā pasniegts ar kartupeļu biezeni vai vārītiem, sviestiņā apceptiem kartupelīšiem.

Šo mēs dēvējam par marta žurnāla kroņa recepti. Šādi pagatavota gaļa ir tik sulīga un aromātiska! Un garšīgs ir pilnīgi viss, jo īpaši pildījums. Grauzdiņi šajā receptē piedod ābolu-sīpolu pildījumam tumīgumu, citrona miziņa – svaigu citrusu aromātu. Sviestiņš uz cepeša muguras ir kā brīnumnūjiņas pieskāriens...

Lai arī mēs esam klasisku lietu piekritēji un vislabākās ir mūsu omīšu un mammu gatavoto ēdienu receptes, mums nereti gribas kādu jaunu, rosinošu ideju, kā pagatavot sev tīkamu ēdienu.
Šī rulete, kas bagātināta ar krēmīgo Filadelfijas sieru, krāsainām paprikām un aromātiskiem zaļumiem, tapusi par godu mūsu žurnāla 1. gadiņa jubilejai. Tas ir īsts svētku ēdiens.
Klāt servējam cepeškrāsni ceptas sulīgas un krāsainas ķirbja šķēles.

Gatavo Mārcis Bendiks, komunikāciju konsultants, uzņēmējs, fotogrāfs Pēdējos gados Mārcis ir aizrāvies ar virtuves mākslu visā tās krāšņumā. Viņaprāt, svarīgi sajust, līdz kurai robežai gatavojot jāievēro stingra precizitāte un kad var ļauties kaislīgām improvizācijām. Viņa viesībās nav vietas kaut kam uz ātru roku gatavotam. Ievērojot tradicionālo kārtību ar uzkodām, pamatēdienu un desertu, viss tiek gatavots pamatīgi, pasniedzot krāšņā humora mērcē un pāri plūstošā viesmīlībā. Klāt piedzerot ko spirdzinošu un reibinošu, bet katrā ziņā piedomājot par saderību ar ēdienu. Mūsu žurnāla īpašajā grila numurā Mārcis dalās savā pieredzē cūkgaļas kakla karbonādes marinēšanā un grilēšanā. „Lai izdotos garšīgi, nepieciešams labs gaļas gabals, ass nazis un labs grils!” tā saka Mārcis. Piedevās – čuguna katliņā briedināti rīsi un pašgatavota karstā tomātu mērce. Kāda bija pēcgarša pēc ciemošanās? Sāts miesai un dvēselei un smaids sejā vēl trīs dienas pēc tam.

Man patīk hamburgeri, jo tie ir pašpietiekami. Uzreiz vienā gabalā vesela porcija un nav jāgatavo nekādas piedevas – jāmizo kartupeļi vai jāvāra rīsi. Ļoti ātrs vakariņu ēdiens, pie tam nemaz ne neveselīgs. Laba gaļa veselīgā maizītē ar svaigiem dārzeņiem un krējuma- tomātu mērcīti. Garšīgi!

Es nezinu kāpēc, bet kotletes izmērs IR no svara. Mazās vienmēr ēdājiem patīk labāk. Varbūt tāpēc, ka tās var vairāk apēst. Mans dēls vienreiz visiem lielījās, ka ir apēdis 10. Bet tie jau mūsu kotletītēs mērot ir tikai 10 kumosi. Kas tas ir tādam augošam ‘buciņam’.
Kotletītes mūsu ģimenē ir iecienītas, jo to pagatavošana prasa ļoti maz laika. Čiks un gatavs. Galvenais LABĀS kotletītēs ir kvalitatīva gaļa, ķiploks un krējums. Šoreiz pieliku arī ķimenes. Varbūt tādas Jūs vēl neesat mēģinājuši.