Sastāvdaļas

Gatavo Anita Dobele, praktizējoša zobārste, mamma un vecmāmiņa. Šī recepte Dobeļu ģimenē pārmantota trīs paaudžu garumā. Lienes Vilnītes mammai Anitai Dobelei to pūrā nodeva viņas mamma Matilde Inge. Dobeļu ģimenē aukstā pasha tiek celta svētku galdā katrās Lieldienās. Tās gatavošana ir varen` jautra padarīšana, jo tiek iesaistīta visa ģimene. Darbs ir pamatīgs, bet rezultāts ir tā vērts. Viegla, vijīga un maiga biezpiena masa, kas pilna ar saldiem un krāsainiem pārsteigumiem – tumši violetām un rūgtenām žāvētajām plūmēm, oranžajām un skābenajām aprikozēm, zeltainām un saldām rozīnēm. Turklāt vēl pa vidu – mīksti un sātīgi rieksti! Pie ēšanas gan saime tiek tikai nākamajā dienā, jo pashai vismaz 24 stundas jānostāvas vēsumā.

Jēra gaļai ir raksturs. Ar savu specifisko smaržu un garšu tā var sagādāt patiesu gastronomisku baudu vai gluži pretēji – radīt vilšanos un nepatiku. Jēra gaļa ar kartupeļiem, burkāniem un garšsaknēm ir klasika, kas izturējusi daudzu gadu pārbaudi. Pasniegta šādā sautējumā, gaļa ir ļoti mīksta un sulīga, piesūkusies ar dārzeņu aromātiskajām sulām. Šajā receptē pievienotās aprikozes un kanēļa standziņa sautējumam piešķir vēl arī dienvidniecisku aromātu un saldmi.

Daudziem no mums ir aizspriedumi pret ķirbi. Bieži vien vienīgais, ko mākam no tā pagatavot, ir konservēti ķirbju salāti ar cidonijām. Neraugoties uz to, gandrīz uz katra latvieša mazdārziņa komposta kaudzes rotājas šīs krāšņās ogas visās rudens krāsās – no zaļas līdz koši oranžai. Te nu būs recepte, kā varat sagaršot šo brīnumogu gluži jaunā veidā. Piedāvātā recepte ir gana vienkārša iesācējai un pietiekami interesanta pieredzējušai saimniecei.