Receptes
Pikantas maizes standziņas pie ziedkāpostu un balto pupiņu zupas (0)
-
-
-
Ikviena zupa vai dārzeņu sautējums, pasniegts kopā ar šīm maizes standziņām, garšos kā restorānā. Maigā rauga mīkla ir papildināta ar ķiploku un zaļumu sviestu un rīvētu cieto sieru, tādējādi padarot tās ļoti aromātiskas un sātīgas.
Standziņas veidojot, mīkla tiek savirpināta spirālē un virspuse rotāta ar sēkliņām vai sāls graudiem. To izvēle ir katra paša ziņā. Rozmarīns, kaltēts baziliks un dažnedažādas sēkliņas katru reizi garšos citādāk, bet vienmēr – labi.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 700 g kviešu miltu
- 8 g sausa rauga
- 150 g sviesta + 50 g pārziešanai
- 70 g cietā tipa siera
- 3 daiviņas ķiploka
- 3 zariņi timiāna
- 0,5 tējkarotes cukura
- grauzdētas sezama sēkliņas pārkaisīšanai
- sāls
- Ziedkāpostu, ķirbju un balto pupiņu zupai:
- 2 nelieli sīpoli
- 2 daiviņas ķiploka
- 1 liels kartupelis
- 400 g ķirbja
- 400 g ziedkāpostu
- 300 g konservētu balto pupiņu
- 2–3 zariņi timiāna
- ~ 2,5 l dārzeņu buljona
- eļļa cepšanai
1. Nelielā bļodiņā ieber raugu, pievieno cukuru un nedaudz silta ūdens. Samaisa putriņā un atstāj uz ~ 10 minūtēm, lai raugs “atdzīvojas”.
2. Izkausē 3 ēdamkarotes sviesta.
3. Miltus iesijā bļodā, pievieno 1 tējkaroti sāls, vidū izveido bedrīti, kurā ielej rauga maisījumu, izkausēto sviestu un divas glāzes silta ūdens. Samīca viendabīgu mīklu.
4. Mīca tik ilgi, līdz mīkla vairs nelīp pie rokām. Ja mīkla ir nedaudz ķepīga, pieber vēl miltus. Mīklu liek bļodā, pārsedz ar tīru dvielīti un raudzē ~ 1,5 stundas. Raudzēšanas laikā vienu reizi mīklu sacilā.
5. Sieru sarīvē uz smalkās rīves vai izmanto jau sarīvētu. Ķiploka daiviņas notīra, izspiež caur ķiploku spiedi un samaisa ar timiāna lapiņām.
6. Atlikušo sviestu izkausē un samaisa ar ķiplokiem, pieber šķipsniņu sāls.
7 . Uzrūgušo mīklu liek uz miltiem nokaisītas virsmas un plāni izrullē ~ 1 cm biezumā.
8. Uz vienas mīklas puses uzsmērē sviesta un garšaugu maisījumu un uzkaisa sieru. Pārklāj ar otru mīklas pusi un vēlreiz izrullē.
9. Mīklu sagriež ~ 12 cm garumā un ~ 2 cm platumā.
10.Katru mīklas stienīti pāris reižu iegriež ar rokām kā spirāli.
11. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °C temperatūrai. Pannā klāj ieklāj cepamo papīru vai pannu ietauko, izkaisa ar miltiem un
uz pannas liek mīklas stienīšus. Pārsmērē ar izkausētu svies tu, pārkaisa ar sēkliņām un liek cepties. Cep ~ 20 minūtes, līdz standziņas
ir kļuvušas zeltainas.
Zupa
1. Sīpolus un ķiplokus notīra un smalki sagriež. Ķirbi notīra un sagriež nelielos gabaliņos, ziedkāpostu noskalo un sadala
pa ziedkopām. Ja ziedkopas ir lielas, tās sadala sīkāk. Kartupeli nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
2. Uzkarsē pannā nedaudz eļļas un ~ 2 minūtes apcep
sīpolus. Kad tie ir kļuvuši zeltaini, pievieno ķiplokus, ķirbju, ziedkāpostu un kartupeļu gabaliņus, timiāna zariņus un
pacep pāris minūtes, līdz dārzeņi ir nedaudz apcepti. Pārliek katliņā.
3. Pievieno buljonu tik daudz, lai tas nosegtu dārzeņus, un liek vārīties. Vāra, līdz kartupeļi un ziedkāposti ir mīksti. Pievieno
tekošā ūdenī noskalotas pupiņas, samaisa, pagaršo, pievieno sāli un piparus pēc garšas.
4. Zupu lej šķīvjos un pasniedz, pārkaisītu ar zaļumiem. Maizes standziņas pasniedz pie zupas.
Slīdrāde:
-
1. Nelielā bļodiņā ieber raugu, pievieno cukuru un nedaudz silta ūdens. Samaisa putriņā un atstāj uz ~ 10 minūtēm, lai raugs “atdzīvojas”. 2. Izkausē 3 ēdamkarotes sviesta.
-
3. Miltus iesijā bļodā, pievieno 1 tējkaroti sāls, vidū izveido bedrīti, kurā ielej rauga maisījumu, izkausēto sviestu un divas glāzes silta ūdens. Samīca viendabīgu mīklu. Mīca tik ilgi, līdz mīkla vairs nelīp pie rokām. Ja mīkla ir nedaudz ķepīga, pieber vēl miltus. Mīklu liek bļodā, pārsedz ar tīru dvielīti un raudzē ~ 1,5 stundas. Raudzēšanas laikā vienu reizi mīklu sacilā.
-
4.Mīca tik ilgi, līdz mīkla vairs nelīp pie rokām. Ja mīkla ir nedaudz ķepīga, pieber vēl miltus. Mīklu liek bļodā, pārsedz ar tīru dvielīti un raudzē ~ 1,5 stundas. Raudzēšanas laikā vienu reizi mīklu sacilā.
-
5. Sieru sarīvē uz smalkās rīves vai izmanto jau sarīvētu. Ķiploka daiviņas notīra, izspiež caur ķiploku spiedi un samaisa ar timiāna lapiņām. 6. Atlikušo sviestu izkausē un samaisa ar ķiplokiem, pieber šķipsniņu sāls.
-
7 . Uzrūgušo mīklu liek uz miltiem nokaisītas virsmas un plāni izrullē ~ 1 cm biezumā.
-
8. Uz vienas mīklas puses uzsmērē sviesta un garšaugu maisījumu un uzkaisa sieru. Pārklāj ar otru mīklas pusi un vēlreiz izrullē.
-
9. Mīklu sagriež ~ 12 cm garumā un ~ 2 cm platumā.
-
10. Katru mīklas stienīti pāris reižu iegriež ar rokām kā spirāli.
-
11. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °C temperatūrai. Pannā klāj ieklāj cepamo papīru vai pannu ietauko, izkaisa ar miltiem un uz pannas liek mīklas stienīšus. Pārsmērē ar izkausētu svies tu, pārkaisa ar sēkliņām un liek cepties. Cep ~ 20 minūtes, līdz standziņas ir kļuvušas zeltainas.
E-pasts: liene.sondore@piegalda.lv
(Vēl nav novērtēts)
